大部分人對甲魚這種食物都是有一些了解的，人們都知道吃甲魚可以補充大量的營養，有滋補的功效。而且甲魚還可以作為大病初愈者的補品，但是，普通老百姓的餐桌上卻很難見到這種食物。如今，我們的生活條件更優越了，甲魚已經是一種尋常老百姓能吃的食物了。很多人在市場上麵買了活的甲魚回家，但是不知道怎麼殺，下麵小編就教大家如何殺甲魚。
甲魚宰殺過程為：宰殺、燙皮、開殼、取內髒、煮、洗滌。
1、可先將甲魚翻身，待其頭伸出來時，準確地將頭剁下;或用左手掐住甲魚的脖子，並拉出魚頭，右手持刀割斷甲魚的氣管和血管，放血。
2、待血放盡後放入70℃～80℃的熱水中，約燙三四分鍾取出，再從甲魚裙邊下麵兩側的骨縫處割開，將蓋掀起，取出內髒，用清水洗淨。
3、最後放入開水內略煮，去除血汙，取出用冷水洗淨。
甲魚的功效與作用
甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。
1.甲魚的血中含有豐富的動物膠和角蛋白，除此之外它還含有碘質和維生素D，它能夠起到滋補潛陽惡化補血消腫的作用，它還可以平肝火，同時對於肝脾腫大能夠起到治療的作用，另外它可以治療閉經和經漏以及小兒癲癇等病症。
2.甲魚的膽可以用來治療痔漏，它的卵可以治療久痢。
3.甲魚的頭通過焙幹之後，將它研磨成末狀，用黃酒來衝服，可以用來治療脫肛，它裏麵含有的脂肪還能夠起到滋陰養陽的作用呢，對於白頭發有治療的作用。
甲魚既然是一種滋補食物，當然吃的時候也要有講究了。首先就是挑選甲魚這方麵，我們應該聽一聽古代養生專家提出的甲魚挑選法則，甲魚大則老，小則腥。意思就是我們買甲魚的時候不要挑太大個的，因為肉比較老，而太小的甲魚則有腥味，應該挑中等大小的，最適合我們吃了。雖然說春天也有很多地方出產一些新鮮的甲魚，但是吃甲魚的季節還是冬天最好，肉也最肥美。
