洋蔥炒豬肝這道菜是洋蔥和豬肝，豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，營養價值很高。做法也很簡單，男士種喜歡吃這道菜的人很多，怎麼做才能做出好吃的洋蔥炒豬肝。
洋蔥炒豬肝的做法
1、豬肝在水龍頭下反複衝洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反複衝洗至沒有血水
2、燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水衝涼瀝幹待用
3、洋蔥洗淨剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉
4、燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋
洋蔥炒豬肝的做法小技巧：
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾;治療貧血配菠菜最好;豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並盡早下鍋。
2、豬肝要炒的嫩，一個是不能切的太薄，太薄的話非常容易炒老，還有我常用的一個方法：就是煮開一鍋水，關火，把泡好切成片的豬肝迅速投入水中，馬上撈起，衝涼瀝幹再炒，這樣處理過的豬肝炒出來就很嫩，你們也可以試試這個辦法。
豬肝是解毒器官，不斷發揮其解毒作用，經肝髒代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝髒本身是無毒的，可以放心食用。
這道家常小菜洋蔥炒豬肝的做法就講解完成了，喜歡吃的朋友現在可以入手在家試做一下，很好下飯有家常菜喲。
