脆皮香蕉，其實主要就是通過油炸的形式食用香蕉的一種方法，而香蕉雖然作為一種水果，但是通過這樣的食用方法，我們就可以享受到不一樣的美味，因此可以嚐試以下所介紹的製作方法。
做法一、
食材
香蕉、雞蛋、澱粉、麵粉、泡打粉
步驟/方法
1把麵粉和澱粉按3：1的比例調好。
2適量加點鹽，打兩個雞蛋在裏麵。
3倒水攪拌，水先不要多，慢慢的加，慢慢的攪拌。
4加入泡打粉，也不要太多。
5用手攪拌，裏麵有不少澱粉和麵粉的小碎粒，用手攪拌的時候把它捏碎。
6放置5分鍾左右，讓它發酵一下。
7香蕉剝皮。
8兩頭稍微去掉一點，然後切成段。
9把切好的香蕉段放入發酵好的麵粉裏，裹上一層麵粉。
10鍋中倒多些油，開大火，油熱後倒入香蕉。
11香蕉炸至顏色發黃的時候撈出來。
12將油再次大火燒熱，然後倒入香蕉回炸一下。
13炸1分鍾後撈出即可。
做法二、
1：將雞蛋磕入盤子中打散，然後加入一大勺麵粉，攪拌成粘稠的麵糊
2：香蕉去掉兩頭四邊，整理成1字長方形
3：將整理好的香蕉條放入雞蛋麵糊中，逐個淹沒著裹滿麵糊
4：用筷子夾起一根沾滿麵糊的香蕉條放到麵包糠上
5：然後用手捏起麵包糠撒在香蕉上，讓香蕉再次的沾滿麵包糠
6：拿起沾滿麵包糠的香蕉，稍抖一抖掉多餘的麵包渣，然後再放入油鍋中，小火慢炸
7：炸至一麵顏色稍黃，再翻麵炸黃另一麵即可撈出控油
8：趁熱吃，還可以根據喜好搭配番茄醬、沙拉醬什麼的。
