小公雞燉蘑菇的做法是什麼

作者:zhang2  時間:2017-06-29 09:58:33  來源: 大眾養生網

小公雞燉蘑菇是東北一種非常常見的菜肴,其也是東北人招待女婿的一種主菜,所以他在東北人飲食生活中,地位非常的高,下麵就來具體介紹一下小公雞燉蘑菇的做法。通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉製而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香,粉條滑爽而綿實。

小公雞燉蘑菇的做法是什麼

方法

所需食材:

散養小雞750g,幹榛蘑150g,植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。

製作步驟:

小公雞燉蘑菇的做法是什麼

1.幹榛蘑用清水泡發,後洗淨。小雞宰殺後洗淨,用刀斬成大塊。

2.鍋裏倒入清水,放入雞肉煮開焯水後撈出。

3.炒鍋裏倒入植物油,油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角,香葉炒出香味。

4.倒入焯過水的雞肉,小火翻炒。炒至雞肉微黃,油亮。

5.調入老抽,翻炒上色。

小公雞燉蘑菇的做法是什麼

6.倒入開水(倒入的開水開水量要沒過雞肉),大火煮開。

7.倒入壓力鍋,倒入榛蘑。

8.蓋上壓力鍋鍋蓋,按下中間按鈕鎖定鍋蓋,開大火。

9.待鍋上汽後,壓8分鍾。等快鍋的壓力提示點落下去,泄壓完成。

10.打開鍋蓋,調入精鹽。

11.敞開鍋,開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。

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