香菇炒雞肉是比較常見的美食，營養價值很高，對促進身體的吸收也有幫助。不過香菇炒雞肉在平時的做法上麵，是需要準備一些技巧性的，一般需要搭配上竹筍片和新鮮的香菇肉，可以選擇雞胸脯肉或者雞後腿肉，這樣做出來會比較幼嫩，入口即化，口感也是比較好的。
食譜介紹
雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片
50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細砂糖少許，米酒少許，太白粉少許
做法
1.雞胸肉洗淨切片，加入所有醃料拌勻，醃漬約15分鍾;鮮香菇洗淨切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝幹油脂備用。
3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
