香菇牛肉醬的做法

作者:小雨  時間:2014-07-10 14:45:50  來源: 大眾養生網

現在很多人在飲食方麵比較追求美味,因此很多人會增加一些比較常見的牛肉醬來增加食物的美味。在烹調的過程中或者食用的時候加入更加美味。香菇牛肉醬的做法成為了日常喜愛拌料的人們比較追求的一類做法。我們在日常常見要用到的原材料就是香菇和少量的豬肉牛肉。

香菇牛肉醬的做法


這些常見的肉類比較能夠增加醬料的美味,特別是雞肉能夠增加醬料的鮮味。在製作的過程中一定要增加一些配料,比如香蔥和蒜蓉這些。這些配料和原材料都需要切成細末狀,這樣有利於加工。

1、肉類(香腸,雞肉,豬肉,牛肉等等)將肉切成丁,一般為了省勁兒我都會直接買加工好的肉餡兒,瘦七肥三比較合適,當然個人按口味自己酌量; 2、蔥蒜切末,薑切片 3、肉餡加入少量生抽和蔥薑蒜一起攪拌均勻,放20分鍾 4、油鍋下油,多一點油較好(如果肉餡較肥,可以少量) 5、鍋內放蔥花、郫縣豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒(喜歡丁香也可以放一些),我家裏不喜歡吃這些大料什麼的,所以我一般都不放。炒出香味後加入肉餡大火炒(所以油不能少,要和肉餡齊), 5、炒至肉餡焦黃,(也可以放入一點香菇丁比較有營養)肉香出來加鹽(可以多放一些),再炒少許時間即可。 肉餡基本就搞定了,每次吃的時候盛出一勺,剩下的放在冰箱裏麵,隨用隨取。 還有一種不加豆瓣的香菇肉醬,味道也不錯。也介紹下。 1、買塊五花肉,將瘦的和肥的分開切成丁,瘦的用料酒和生抽拌起來擱上半小時。如果嫌麻煩直接還是買肉餡,^_^然後在買塊肥油用來炸油 2、香菇如果是幹的就先用熱水泡20分鍾,鮮的也要泡泡不過時間可以短些,也切成丁 3、開火,燒熱鍋,先將肥肉(丁)放下去,改成小火,慢慢將油給炙出來。這樣五六分鍾,看見油出來了,肥肉也焦了就將肥肉撈出來。然後將瘦肉也倒下去,翻炒。炒到肉變色,將泡香菇的水倒落鍋中,不要太多,蓋住肉的表麵就可以了,再加點生抽,接著拿小火燜上二三十分鍾,肉切成這個程度,很容易就爛熟入味了。 4、二三十分鍾後,回來試一小粒肉,嗯,味道不錯了。便將香菇也倒下去,燜一小會兒,讓香菇吸取肉汁。覺得差不多,便加點生抽提色。我呢,習慣在出鍋前再加一小勺糖,吃起來味道更加鮮美。大火收汁,不要收得太幹了,留一點湯更好下飯。

相信通過本文學些了牛肉醬的一些經典作法,這些做法比較的實用,我們在日常可以適當的根據自己的口味調配一些配料。這些配料能夠很好的增加牛肉醬的美味,在家裏下飯或者烹調美食的時候下一些牛肉醬更加美味。

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