月餅五仁餡的做法,動手學起來

作者:xuxuer  時間:2017-07-12 16:53:18  來源: 大眾養生網

中秋節吃月餅是一種傳統,除了買月餅,也可以自製月餅。五仁餡的月餅很多人都吃過做月餅的時候,五仁餡的調製也是很重要的,做法有一定難度,所以一定要一步一步來,做月餅不能急切。

月餅五仁餡的做法,動手學起來

1.將餡料中的果仁全部烘烤至熟。將花生核桃切碎後,放入容器。放入玫瑰醬。加入至少三勺的桂花醬。在果仁中加入熟油。將所有的原材料攪拌均勻。將熟麵放入餡料。把餡料和熟麵充分攪拌均勻。在攪拌均勻的餡料中,放入高度白酒一匙,如果過幹就加入約50毫升的涼開。攪拌均勻後,餡料即可使用。

月餅五仁餡的做法,動手學起來

2.所有仁類混合,一共約220克,不要太碎,顆粒的口感好,入鍋翻炒出香味,中小火,麵粉和糯米粉混合炒熟,油加熱備用。炒熟的仁類放入蜂蜜,放入糖桂花,放入麵粉,倒入油,加入水,拌勻,能捏成團就好了,靜置半小時,不滲油,不分離就成功了,可以包月餅啦。

月餅五仁餡的做法,動手學起來

3.將轉化糖漿倒入。 加入花生油(色拉油)攪拌均勻,再放入梘水,攪拌均勻。糯米粉炒熟。將核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度,烤5分鍾左右,再放入南瓜子、黑芝麻烤3分鍾,晾涼,錯去花生皮和杏仁皮。將其裝在保鮮袋呢,用擀麵杖敲碎,這樣敲會剩下大粒。也可以切的。將葡萄幹放入,杏脯切成大粒放入。倒入白酒。放入白砂糖,攪拌均勻。冰糖稍微敲碎,放入。倒入水,花生油、熟糯米粉,攪拌均勻。將其捏成團,不容易散開,五仁餡就做成了。

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