北方人應該都愛吃麵食，每頓飯都離不開饅頭，我們平時吃的最多的應該就是白麵饅頭，其實饅頭也可以做出花樣來，例如紅棗饅頭，口感就會更好。
一、紅棗饅頭
主料麵粉650g
調料食鹽1g老麵100g棗（鮮）100g糖40g
1.老麵用溫水泡稀釋，混入麵粉鹼粉，加糖，鹽，揉均勻，用保鮮膜蓋住，發酵。
2.紅棗洗淨，剝去核，切碎。
3.待麵團發酵至原來的2倍大。
4.排出氣體，把麵團再揉勻。
5.混入紅棗.
6.揉勻。
7.搓成長條，切成均勻的饅頭胚，醒發30分鍾。
8.蒸籠墊好籠布，加好水，冷水放入饅頭胚，大火煮開12分鍾左右.
9.3分鍾後拿出即可。
二、紅棗豆漿饅頭
材料
麵粉260g、紅棗豆漿120g、白砂糖10g、酵母2g、小蘇打少許
做法
1、麵粉、白砂糖、酵母裝入和麵盆中，慢慢加入紅棗豆漿，一邊加一邊用筷子攪拌
2、待看不到幹麵粉時，用手將麵團揉至光滑，蓋上保鮮膜進行發酵
3、待麵團發酵至有蜂窩狀態時，加入少許小蘇打再次揉光滑均勻，然後分成6等份
4、用手將麵團滾圓，放入蒸鍋中靜置10~15分鍾左右
5、蒸鍋中放入適量冷水，打開煤氣大火開始蒸，水燒開鍋後，改中小火蒸10分鍾左右關火，燜3分鍾左右出鍋。
小訣竅
1、麵粉與紅棗豆漿的量根據實際情況靈活調整比例
2、喜歡吃甜的，可以適當增加白砂糖的量
三、大棗饅頭
原料：
麵粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、溫水580克、白糖20克，合成偏硬的麵團。
做法：
1、發酵到2倍大。
2、成分割成8個小塊，揉成半球形，用幹淨的紗布蓋著醒10分鍾。
3、在饅頭上插些大棗。
4、放到蒸屜上，鍋裏加些溫水，蓋上蓋醒發一會。
5、感覺饅頭變輕了，熱水上鍋蒸製。中火蒸20分鍾，關火後5分鍾掀蓋。
胖胖的大棗饅頭出鍋了。春節的時候再多做些，凍過再吃的大饅頭更有年的味道。
