大多數人在做饅頭的時候都會加入一些糖，而他們家的糖主要都是白砂糖。但是對於女性朋友們來說，紅糖和紅棗都是兩種對自己身體很好的食物，因此不少女性朋友們會在做饅頭的時候加入紅糖和紅棗。這樣不僅可以讓饅頭的口感變得更好，而且可以在一定程度上改變饅頭的顏色。接下來就為大家介紹一下紅糖紅棗的饅頭的做法吧。
紅糖大棗開花饅頭的做法
食材：麵粉500克、大棗泥80克、紅糖120克、酵母 5g、食用麵堿 2.5g、溫水 250g-300g
紅糖大棗開花饅頭的做法
1、溫水中加入紅糖，攪拌溶解至無顆粒狀;
2、麵粉、棗泥加酵母拌勻，加入紅糖水和成稍軟麵團(如果感覺有點粘手不利索，可以手上抹一點點油再繼續操作)，一次發酵至兩倍大;
3、麵堿加一點點水和勻，然後一點點揣進發酵好的麵團中，一定要揉勻;
4、雙掌抹上一點植物油，將揉好的麵團搓成長條，醒發5-10分鍾;
5、揪劑子，開水上鍋蒸15-20分鍾，然後悶4分鍾，開蓋裝盤即可;
小貼士
1、關於水的用量，麵粉含水量大的，隻用250ML，和出來麵已經很軟了，一般的麵粉用水量為60%，所以這個用水量要大家自己掌握。建議還是先用250ML水溶解紅糖，不夠的話，和麵的過程中再一點點加至合適。
2、關於溫水，紅糖一般都有結塊的情況，所以用溫水溶解是最好的。
3、手上抹植物油，一是為了防粘，二是能使成品表麵光滑，用量真的隻要一點點，一次一兩滴油就能抹勻兩手了。
4、搓長條後，不要再揉了，靜止5-10分鍾然後直接揪劑子，雖然這樣子，內部氣孔組織不如揉過的那麼均勻，但是口感會更軟。
5、一定要是用揪的，不要切的，要的就是揪的時候產生的裂口。
