生豬肝的做法各種各樣，隻要我們掌握了解基本的製作方法步驟之後，那麼就可以根據自己的口味去選擇這些飲食方式，下文為大家介紹的是溜肝尖還有爆炒生豬肝的做法。
1、溜肝尖
原料：鮮豬肝、胡蘿卜、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、濕澱粉、醬油、白糖、料酒、香油。
製法：豬肝洗淨，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、濕澱粉等拌勻上漿；胡蘿卜、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕澱粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。炒鍋上火，放色拉油燒直四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內瀝油。鍋內留底油，放入蔥末薑末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿卜、圓蔥煸炒一下，然後放入劃好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻後淋入少許香油，出鍋裝盤即成。
2、爆兩樣
原料：
雞胸肉，豬肝，黃瓜片，胡蘿卜片，水發木耳，醬油，醋，料酒，蔥、薑、蒜，鹽，味精，雞蛋液(就是打好的雞蛋)，水澱粉，香油。
製作過程：
（1）雞胸肉，豬肝切片，用水澱粉、雞蛋液掛糊。
（2）碗中放醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥、薑、蒜、水澱粉對成汁。
（3）鍋放油燒六成熱，將豬肝雞胸肉倒入，打散(為了不讓豬肝和糊黏在一起)，不要炒得太老，稍微變色就行，盛出。鍋留底油，倒入豬肝，雞胸肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳炒勻，倒入先前調好的味汁，大火爆炒(德國的電爐沒有這種效果)，淋香油即可。
注：最後的爆炒是很重要的，如果家裏的電爐比較慢，就先開到最大擋，然後讓鍋裏的油多燒一會兒，我每次都會看看報紙，等到油冒煙為止，嗬嗬，因為條件比較簡陋。國內的爆兩樣，一般選用豬腰和豬大腸，但是前者我不會處理，後者我買不到，隻好用雞胸肉代替。
3、麻辣豬肝
原料：
豬肝，炸花生米，混合油，花椒，幹辣椒，鹽，料酒，味精，醬油、濕澱粉，蔥、薑、蒜、糖各，高湯(我用雞湯)，醋少許。
製作過程：
(1)肝、蔥、薑切成片，幹辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕澱粉漿好再拌些油。
(2)用料酒、濕澱粉、蔥、薑、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
(3)燒熱油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透放入兩勺雞湯，汁開後再炒一會兒，滴醋，並加入炸花生米即成。
