豬大腸炒酸菜是一道非常不錯的美食，營養價值很高，對於身體的消化吸收有幫助，豬大腸在清理的時候需要準備步驟，必須要洗好以後用蘇打醃製片刻，這樣是為了去掉裏麵的怪味兒，然後再準備幾個幹辣椒和蒜片搭配食用。
主料：大腸適量 酸菜適量 薑片適量 蒜片適量 幹辣椒適量
輔料：醬油適量 蠔油適量 鹽適量 味精適量 糖適量 料酒適量
酸菜炒大腸的做法步驟
1. 大腸（這裏是大概一斤六兩，洗好後，用一大勺小蘇打粉醃半個小時，酸菜（這裏大概七兩，分量其實可以按個人喜好），薑片，蒜片，幹辣椒（切段）
2. 煮開一鍋水，倒入兩大勺料酒，將大腸瀝幹水後放進去過一遍。
3. 撈起來，放冷水洗一遍，瀝幹水分。
4. 熱油，放酸菜進去中火炒熟，盛起來備用。
5. 倒大約兩大勺油，燒熱，放薑蒜幹辣椒進去翻兩下，立即放入大腸大火快速翻炒。
6. 先放適量糖、鹽、味精，翻炒幾下，再放醬油、耗油、料酒，快速翻炒。
7. 最後放酸菜，再翻炒幾下，就可以起鍋了。
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