牛肉是生活中常見肉類之一，口感相對細膩許多，牛肉吃法很多，各種口味都是特有的風格，清湯牛肉是一道特色食物，做法簡單，主要采用燉的方式，這樣牛肉更入味，還可以加料酒。
1.牛腩洗淨，切2cm見方的塊。用清水泡去血水。蔥切段，薑切片，蒜拍鬆。牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出。把焯好的牛肉移入電燉鍋裏，加入蔥段、薑片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。大火燒開，轉小火燉煮1個半小時，加入鹽調味，再燉20分鍾即可。
2.把牛肉切塊。牛肉塊冷水入鍋。燒開後，煮2分鍾即可撈出。反複衝洗幹淨備用。電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥薑、香葉。選擇肉類鍵，兩次循環即成。加鹽、味精調味後，盛入碗中即可食用。如果用砂鍋，一定要用小火慢煲，水要一次加足。因為是清湯牛肉，所以不要加生抽調色。
3.將牛肉洗淨，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。將浸泡後的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝幹水份。鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。食用時，將切好的香菜、蔥絲放在麵食上麵，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。
4.將蘿卜、牛肉分別洗淨，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;鍋內加油燒熱，放大蔥段、薑塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、薑、八角不要;再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。
