素菜是營養飲食中的必需品，素菜的種類非常多，很多女性在減肥期間也是可以食用素菜湯的，不僅脂肪含量低，營養價值也是比較高的。素菜湯的吃法做法簡單而多樣，養生效果也非常好。
一、五色蔬菜湯
1.將小幹貝洗幹淨，入鍋放2/3的水熬湯頭，水開後在熬20分鍾
2.將玉米切成段，胡蘿卜去皮切滾刀塊，佛手瓜去皮切厚片
3.花菇發開洗幹淨，海鮮菇洗幹淨摘成長短適宜的段
4.先將胡蘿卜和玉米放入湯中，煮15分鍾
5.再入海鮮菇和香菇，再煮15分鍾
6.最後放佛手瓜，再15分鍾，關火前放點鹽調味即可
二、菌菇蔬菜湯
1.玉米剝去外殼洗淨切段, 金針菇，香菇和滑子菇用淡鹽水浸泡十分鍾
2.用清水將菇類衝洗幹淨,香菇去根蒂切塊，金針菇弄成小朵，芹菜葉洗淨備用
3.煮鍋加水燒開後放入玉米, 金針菇, 香菇, 滑子菇
4.開小火煮20分鍾左右, 放鹽和芹菜葉即可關火
三、咖哩蔬菜湯
1.三角油豆腐、鮮香菇、玉米筍均洗淨，茄子洗淨去蒂
2.洋蔥、紅蘿卜均洗淨去皮切小塊，紅甜椒、黃甜椒洗淨去蒂及籽切小塊
3.四季豆洗淨切段，放入滾水中汆燙至變為翠綠色，撈出瀝幹水分備用
4.熱鍋倒入3大匙沙拉油燒熱，放入蒜末、薑片炒出香味，再放入辣椒粉炒勻，5.加入處理好的所有蔬菜充分拌炒均勻
6.加入咖哩粉繼續拌炒均勻，再加入蔬菜高湯大火煮開
7.改中小火續煮約20分鍾，放入咖哩塊拌煮至完全均勻即可。
