吃鴨肉是人們生活中必不可少的飲食之一，鴨肉味腥，但是烹飪處理之後卻異常的香，多吃不僅能夠補充身體營養，還能夠體驗美食的快感，鴨肉的做法非常多，醉鴨是其中比較有特色的做法，深受人們的喜愛，那麼，醉鴨的正宗做法有哪些呢？
做法一：
1.將鴨子洗淨後，放入蒸籠裏蒸45分鍾至熟後，拿出來放涼。
2.放涼後去掉骨架，將切下來的鴨肉排放在碗盅中備用。
3.把當歸切小片，蔥切段、薑切片後備用。
4.將作法3的當歸片、蔥段、薑片與所有調味料B一起放入鍋中，煮開約1分鍾後放涼。
5.將調味料A倒入作法4的鍋中一起攪拌均勻一下，再將湯汁倒入作法2的碗盅中讓肉浸泡，並放入冰箱冷藏室一晚後即可取出切片食用。
做法二：
1.鴨子煮熟，趁熱抹老抽上色
2.鴨子涼後入油鍋炸。
3.鍋裏放少許油爆香薑蔥，放入小半鍋水，加入生抽，鹽，白糖，八角，桂皮，白糖，料酒，再將炸好的鴨子放入，慢火煮 1-2 小時至肉軟糯，酥爛，入味。
做法三：
1.先把鴨洗淨，拿刀麵拍打鴨至扁骨斷。
2.把鴨子用熱水煮至半層熟，出鍋瀝幹，鴨子表麵抹上少許老抽（抹均勻），開油鍋，油6成熱度，把鴨子放進去炸，炸至表麵稍微金黃出鍋。
3.薑蒜米切碎，香料泡水（提前泡20分鍾泡），鍋放少許油倒人薑蒜香料爆香，加入適量水、調味品，少量生抽老調色（顏色微暗），放入蔥、汾酒煮開。
4.把鴨子放入高壓鍋，倒入煮好的香料水（香菇也一起放入，水到鴨子3/4既可）開中火壓30分鍾。
