蘑菇燉雞腿對食物的口感問題不用質疑，因為這一道食物完全是飯桌上比較搶手的一道食物了，可是想要做成搶手的食物，也要注意了解一些它的做法以及技巧，下文就為大家來詳細介紹一下方法。
一、材料
主料：雞腿2隻；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量
1雞腿兩隻，洗淨，表麵劃幾道，用料酒略醃一下，去腥味
2鍋內倒入少許的油，煎一下雞腿，至表皮焦黃色
3倒入少許的醬油和白糖燒開，翻一下雞腿，著色即可
4倒入沒過雞腿的水
5煮10分鍾左右後加入蘑菇
6大火煮開加入少許的鹽調味
二、材料
雞腿：750克; 平菇：360克;
土豆: 360克;
色拉油：適量; 花椒粉：1/4勺; 蔥：8克; 薑：8克; 蒜：8克; 香葉：3片; 桂皮：1段; 生抽：適量; 白糖：適量; 料酒：2小勺; 食鹽：適量;
雞腿燉蘑菇的做法
1將雞腿洗淨，剁成塊狀
2蔥切長段，蒜切片，薑切片
3鍋中放入適量油，油溫升高後放入花椒粉、蔥、薑、蒜，炒出香味後放入雞腿塊，翻炒
4炒至肉色變白，倒入開水，放入香葉、桂皮，大火燒開
5撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火，燉15分鍾
6土豆去皮，洗淨，切滾刀塊
7打開鍋蓋，放入土豆、鹽、生抽、糖，攪勻，加蓋繼續燉15分鍾
8蘑菇去蒂，撕開成條，洗淨
9另取一鍋，倒入適量水，燒開後放入蘑菇、料酒、鹽適量，煮3分鍾左右至蘑菇熟
10撈出蘑菇，用溫水衝洗幹淨
11打開鍋蓋，放入蘑菇，加蓋繼續燉10分鍾左右至食材全部熟透
12轉大火，將湯汁收至自己喜歡的程度，盛出即可。
