黃薑粉是一種比較常見的天然香料，可以用來製作咖喱汁等，同樣也可以用來烹飪，味道非常迷人。黃薑粉的營養價值非常高，功效也異常強大，適當食用有預防血癌的功能，另外還能治療胃病、月經不調等疾病。
一、薑黃粉是什麼
黃薑粉是一種天然香料，可為菜式提供天然香味，用於烹調亦無妨。它常用於製作咖喱汁、葡汁，亦有用於炒飯，如印尼炒黃薑飯。不過，傳統咖喱汁除了使用黃薑粉，亦會使用花奶、椰汁，因此增加了脂肪含量。愛吃咖喱或葡汁的人士，在家中可自行製作健康醬汁，包括使用脫脂奶，以椰子香精取代椰汁，可減低脂肪含量之餘，亦可以增加鈣質量。
二、黃薑粉的功效與作用
黃薑粉可能有效預防血癌。研究員推測，血癌病患率在西方遠高於亞洲，可能與亞洲人較常使用黃薑粉有關。現時引起血癌的機會率不詳，但研究員指出，有些兒童先天有較高的罹患血癌危機，黃薑粉內的深黃天然色素薑黃素(curcumin)似乎可抑製引致血癌的環境因素，減低這些患血癌高危兒童的發病機會率。
黃薑粉被視為可以治療胃病、月經失調等，但這些效用有待證實。而上述研究隻是初步指出黃薑粉有防血癌作用，需要進食多少黃薑粉才能有效防癌，尚未有定案。
三、黃薑粉怎麼吃
黃薑粉是咖哩使用的重要的香料之一，咖哩誘人的顏色便是黃薑粉的功勞。在南洋料理中，黃薑粉最常在蔬菜、豆類料理中使用到，鮮豔的顏色可刺激食欲。
常用於製作咖喱汁、葡汁，亦有用於炒飯。
