甲魚又被人們稱為團魚，很多人稱之為鱉，雖然平時吃甲魚比較少，但如果有機會的話一定要多吃，甲魚肉味道非常美，被人們稱為美食五味肉，這是因為甲魚具有豬肉、羊肉、雞肉等肉的美味，吃甲魚可以滋陰降火，能夠治療頭暈目眩等，清蒸甲魚是非常好的吃法。
第一、清蒸甲魚
料
甲魚1隻香菇50克雞肉100克火腿肉50克冬筍50克油菜20克香蔥3棵生薑1小塊高湯10大匙料酒30克胡椒粉3克精鹽3克味精小匙
做法
1.甲魚宰殺後用開水焯至外層變色起皺時撈出，用小刀刮淨甲魚身上的黑質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏淨內髒、黃油，洗淨剁成小塊；
2.將雞肉洗淨剁成肉茸；香菇洗淨撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥、薑洗淨後分別切成段和片；
3.取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、薑片、高湯，入蒸鍋蒸50分鍾取出；
4.在湯碗裏加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、薑、味精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鍾取出，打開油紙揀出蔥、薑；
第二、清蒸八寶甲魚
材料
甲魚450克。水發海參20克、幹貝20克、蓮子20克。水浸糯米15克、豬肥瘦肉30克、黃蛋糕20克，淨冬筍15克、冬菇20克、淨雞肉30克、豬肘肉40克。精鹽5克、紹酒15克、清湯150克、薑絲15克、花椒15克、蔥段10克、濕澱粉60克
做法
1、活甲魚背部朝下，腹部朝上，待其伸出頭，迅速用刀將其頭砍下，提起控淨血，放入開水鍋內稍燙後，撈入冷水中，刮淨黑皮，揭蓋掏去內髒，剁去尖爪，用清水衝洗幹淨，放在大鍋內。
2、把海參、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇均切成0.6厘米見方的丁，連同幹貝、蓮子、糯米分別擺放在甲魚胸腔內。
3、再澆入用精鹽、紹酒、清湯、甲魚膽兌好的汁，把薑絲分上、中、下三層擺在八寶餡上，蓋上甲魚蓋。
4、將豬肘肉放在甲魚上麵，薑片和花椒放在一起，連同蔥段擺在甲魚蓋上。
5、再將甲魚碗入籠以沸水旺火蒸3～4小時取出，拿掉雞、肘肉、揀去蔥段和薑片。
6、甲魚的湯汁潷入鍋裏，旺火燒開，用濕澱粉勾芡澆在甲魚上即成。
第三、清蒸八寶甲魚
材料
甲魚450克。水發海參20克，幹貝20克，蓮子20克，水浸糯米15克，豬肥瘦肉30克，黃蛋糕20克，淨冬筍15克，冬菇15克
做法
1、甲魚背部朝下，腹部朝上，待其伸出頭，迅速用刀將其頭砍下，提起控淨血，放入開水鍋內稍燙後，撈入冷水中，刮淨黑皮，揭蓋掏去內髒，剁去尖爪，用清水衝洗幹淨，放在大鍋內。
2、把海參、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇均切成0.6厘米見方的丁，連同幹貝、蓮子、糯米分別擺放在甲魚胸腔內，再澆入用精鹽、紹酒、清湯，甲魚膽兌好的汁。
3、把薑絲分上、中、下三層擺在八寶餡上，蓋上甲魚蓋，對和豬肘肉放在甲魚上麵，薑片和花椒放在一起，連同蔥段擺在甲魚蓋上。
4、再將甲魚碗入籠以沸水旺火蒸3～4小時取出，拿掉雞、肘肉、揀去蔥段和薑片。
5、甲魚的湯汁潷入鍋裏，旺火燒開，用濕澱粉勾芡澆在甲魚上即成。
