剁椒蒸魚頭是比較經典的一道菜，屬於湘菜的一種，因為魚頭裏麵加入了剁椒，能夠使整道菜增加香鮮辣的特點，尤其是剁椒魚頭做起來比較簡單，具有促進食欲，吃起來欲罷不能的特點。做好的剁椒魚頭，最後一道程序就是把熱油淋在剁椒上麵，這樣就可以享受美味了。
烹飪方法一
食材：大魚頭1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜頭50克，醬油20克，油10克。原料采買：適合選用2斤半(1.25公斤)重的新鮮胖頭魚魚頭。
製作步驟
1. 將大魚頭刨開洗淨放在碟子上備用。
2. 在鍋上把原粒蒜頭用油爆香。
3. 加入湖南剁椒醬和豆豉，以大火翻炒後再以醬油調味。
4. 把3放在魚頭麵上蒸十分鍾左右就可以。
特點：爆炒好的剁椒醬可以大量製作儲備，也有用來炒雞蛋拌飯的功能。辣椒不僅可以開胃，而且含有的維生素也很多；豆豉是非常好的發酵蛋白質，含有大量酵素，是女性經常吃的天然保健品。魚頭中的大量鈣質可以很容易吸收，但是其中的膽固醇含量也很高，高血脂的人要注意適量！不過，大蒜頭可以幫助降脂，吃的時候要多夾些。
烹飪方法二
材料：大頭魚魚頭1個，紅椒：適量，薑：適量，蔥：適量，料酒：適量，生抽：適量，鹽：適量。
製作步驟
1. 魚頭洗淨擺碟內，紅椒去子洗淨切成粒，蔥洗淨切成蔥花，薑切絲待用。
2. 在魚頭麵上倒入適量料酒、生抽、鹽抹勻，魚頭上及魚頭下麵都放些薑絲。
3. 剁好紅椒倒入適量生抽及鹽拌勻。
4. 將調好味的紅椒均勻鋪在魚頭上。
5. 起清水鍋燒開後，將魚頭擺蒸架內。
6. 加蓋蒸煮。
7. 蒸8分鍾左右。
8. 蒸好的魚頭表麵灑上蔥花。
9. 再起鍋燒熟油淋魚頭麵上即可。
10. 蒸好的成品。
