春季正是草莓大量上市的季節，看著色澤鮮豔的草莓無不讓人直流口水。草莓酸中帶甜，味美汁多，老少皆宜。這時節裏有人用草莓做成糖葫蘆，看起來更點漂亮，給草莓裹上一層晶瑩透明的冰糖，不光好看草莓在加上冰糖之後與草莓中的微酸味道進行中和，吃起來酸酸甜甜的，還可起到很好的去火明目的作用。是許多兒童都特別喜歡吃的一種美食。那麼冰糖草怎麼做呢，自己在家可以親自做來嗎?其實冰糖草的製作工序特別簡單，隻要撐握好時間和冰糖的比例，很容易上手的，下麵一起看看有關冰糖草的製作步驟吧。
冰糖草莓
主料：草莓400克調料：食鹽適量、冰糖100克、淘米水適量
製作步驟
1、先用自來水把草莓多衝洗幾遍，流動的水可以衝掉殘留在草莓表麵的農藥，可避免農藥浸入果實內
2、洗幹淨的草莓，不要馬上吃。再加入淘米水浸泡5分鍾，淘米水呈堿性，可促進呈酸性的農藥分解
3、把淘米水倒掉，再加入清水，放少許鹽;用淡鹽水浸泡5分鍾，淡鹽水可以殺滅草莓表麵殘留的有害微生物
4、淡鹽水倒掉，去掉草莓蒂，千萬不要在沒洗的時候把草莓蒂去掉，這樣草莓表麵殘留的農藥會順著根蒂滲入到草莓內
5、用清水再把草莓衝洗幾遍，這時候可放心食用了
6、衝洗幹淨的草莓，用廚房用紙輕輕的擦去草莓表麵的水。這樣蘸糖汁的時候，才能更均勻的裹上
7、每個草莓上穿上牙簽，也可用竹簽把草莓穿成一串
8、冰糖放入鍋內，加入與冰糖等量的水(冰糖與水的比例1:1)
9、中火開始熬，熬至冰糖滿滿融化，要不停地用鏟子攪拌，以防扒鍋。糖完全融化後，這時候就不用攪拌了。觀察糖汁表麵的氣泡，起初為大泡
10、大約經曆四五分鍾變為中泡，氣泡變的更濃密一些
11、再過三四分鍾的樣子，氣泡變的很小很濃密了。這個時候要拿筷子，不停地試糖汁了。筷子蘸湯汁時，能成滴的掛在筷子頭上，筷子伸到冷水中，糖可以快速結晶。這個過程要重複試驗幾次，才可達到理想效果
12、嚐一嚐筷子上結晶的冰糖，吃到嘴裏脆，不粘牙，改為小火
13、草莓在湯汁裏滾兩圈，均勻的蘸上糖汁即可
14、蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子內，不塗抹油的話，取下來的時候很困難
15、放在碟子內的草莓，在草莓和碟子接觸的地方會形成一個糖片。如果為了保持草莓表麵的冰糖形狀好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙簽的地方(手頭沒找到合適的東西，直接插饅頭上了)
飲食小常識、
酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，鮮美多汁的果肉，草莓在早春已經上市。因為它具有潤肺﹑健脾﹑益氣﹑明目養肝的作用，特別適宜春天養生食用，所以被營養學家譽為是“春天第一果”，對老人、孩子和體虛者而言，是滋補的佳品。春季陽氣上升，再加上多風幹燥，這時候很容易上火，適當吃些草莓可起到去火，清熱的作用;冰糖具有補中益氣，潤肺止咳的作用。冰糖與草莓的巧妙結合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖過分甜膩的口感，還可起到清熱去火，養肝明目的作用，真可謂春季不可多得的一道養生佳品。由於草莓生長過程中離地麵比較近，為防止一些蟲害對草莓的襲擊，會噴灑大量的農藥以確保草莓正常生長。所以吃草莓前，要認真清洗草莓，不隻是簡單洗洗那麼簡單，要經過：自然水衝洗—淘米水浸泡—淡鹽水浸泡—再次清水衝洗。不要嫌麻煩，保證食品安全入口才是最重要的。
