涼拌內酯豆腐是很簡單的一道菜，需要準備準備小蔥，香菜，再加上海鮮醬，油，生抽，這些調料放在一起才能涼拌，涼拌的時候用海鮮是為了能增加口感，保證營養價值和醇厚，同時也能加快身體的吸收，關於涼拌豆腐的方法有很多種做法，可以根據個人喜歡的口味，選擇不同的方法製作。
涼拌內酯豆腐
材料
內酯豆腐一盒、海米、小蔥、香菜、海鮮醬油、生抽、麻辣油、香油、糖。
做法
1、把內酯豆腐從盒中倒出，把水控幹淨，切成小方塊。
2、把小蔥和香菜切成末撒在豆腐上。
3、鍋內放少許油，把海米略炸一下，撈出，撒在豆腐上。
4、調汁：海鮮醬油多一點、生抽少許、麻辣油（根據口味添加），一點糖、一滴香油，把汁攪勻。
5、把汁均勻的倒在豆腐上麵即可。
涼拌米豆腐
材料
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、鹽、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆
做法
1、先將米豆腐切成一點五公分見方的小塊，和枸杞子一起在開水裏麵稍微燙一下，撈出，瀝乾水分，放在幹淨碗中待用。
2、先將乾豌豆用水稍微泡一下，清洗幹淨，放在炒鍋內翻炒，快熟的時候倒入一點水燜一下，待鍋內無水分時，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然後把做好的酥豌豆灑在米豆腐上麵。
3、最後用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、薑汁、香菜等調料兌成汁，澆淋於米豆腐上即可。
涼拌鮮蚵豆腐
材料
板豆腐 1盒,鮮蚵 300克,青蔥 少許,蒜頭 少許,太白粉 少許,香油 少許,醬油膏 適量
做法
1、將鮮蚵洗淨瀝幹。將豆腐取出放入盤中，倒熱水衝一會，然後瀝幹。蒜切末備用。蔥切末備用。
2、將鮮蚵裹上薄薄的太白粉，放入沸騰的熱水約2分鍾，撈起放入冰塊水冰鎮。
3、豆腐切塊狀鋪在盤底，將冰鎮好的鮮蚵擺上去。
4、放入蒜末，加入適量的醬油膏、香油，再灑上蔥末即可。
