糖醋辣椒這道菜吃起來口感是很好的，但由於做法相對來說比較繁瑣，並且需要注意的細節比較多，很多人都不太會去做這道菜的，就算是會做的人如果是不注意的話也是會影響到這道菜整體的口感，最重要的就是辣椒的數量，如果是不能吃辣的人就不要放得過多，不然的話就會變得很辣，最好是選擇一些比較新鮮的辣椒來進行製作的。
所需食材
辣椒適量（可以根據你吃的多少），糖、醋、鹽、味精、蔥、油、家裏常用的佐料即可。
製作方法
將辣椒切成方塊，放到開水裏過一下（因為現在辣椒太辣），不過喜歡吃辣的這一道工係就免了。鍋裏放上油，把蔥炸香再把辣椒倒入，放上鹽（別放太鹽），佐料，醋，味精，再把糖放入來回翻一下即可入盤。
食用須知
辣椒 - 辣椒營養價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據分析，它含有維生素b、c、蛋白質、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素c1050毫克。
青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工製罐，製蜜餞。
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。
3、四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。
青椒富含維生素C，烹製菜肴時，要注意掌握火候，應采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
