梭子蟹作為一種味道鮮美的海鮮，深受很多人的喜愛。梭子蟹固然好吃，但如果買的梭子蟹不夠肥，或者不夠新鮮的話，就會大大的影響其口感。所以，對於愛吃梭子蟹的人來說，學會怎樣挑選梭子蟹還是很重要的。一般來說，可以通過捏蟹中腳法，捏蟹肚皮法，掂量法，看蟹角法，看蟹肚皮法以及看顏色等方法來挑選梭子蟹!
一：捏蟹中腳法
如果用點力氣捏蟹的中腳，蟹腿的肌肉馬上會收縮，並且感覺要有肉感，這蟹應該不會瘦，反之，如果用力捏下去蟹腿的外殼久久不複原。那就比較次。
二：捏蟹肚皮法
此種辦法如果讓蟹販子看見你可要被罵的哦。一般來講用力捏肚皮。如果蟹殼很結實，應該不會瘦，因為老界的蟹其蟹殼比較硬，當然還存在著硬殼涼水蟹。不過普遍出現此蟹的大都是在內港蟹籠捕捉的時候季節。也就是蟹旺季之前一個月。
三：掂量法
挑沒浸泡在海水裏的蟹，用手掂量下它的分量比較下，自然是肥的比較重。也可輕輕晃動蟹體可辨別有無大量水分。
四：看蟹角法
拿來蟹，麵朝肚皮，肥的蟹它的角是白顏色多，瘦的蟹角灰顏色呈現的多。
五：看蟹肚皮法
一般肥的蟹肚皮上刻的蟹紋凹凸感明顯。有種三維一體的感覺。
六:看顏色
蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑;蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起，證明蟹黃(膏)很滿。(還有個小秘密：看小腿和蟹蓋連接處，分開越大越肥美。
七：購買梭子蟹的小技巧
1、肚皮發微黃，或關節發紫相對較肥。
2、把蟹殼尖處對光線，如肥則那裏就不透光。
3、肚皮有點透明的不要拿。
4、一般賣蟹人不會讓你按肚子，那就按腳，一定要使盡按(掐).
5、肚皮中的槽越深越好!還有一種奇肥無比，就是蟹腳斷後，蟹腳在再生的時候，再生出來的蟹腳短短的軟軟的!立馬買下!
