龍利魚是很常見的一種魚類，營養價值高，入口即香醇，我們豐富的深海元素，在製作的時候大多數都是清蒸，清蒸的時間最好是開鍋後蒸五分鍾左右，因為這樣才能控製好肉的火候，保證肉鮮嫩，不過具體蒸煮的時間，還是要看一些個人在準備的用材，用的大小上來判斷，肉偏大的偏厚，可以蒸的時間稍微長一些。
清蒸龍利魚
材料
龍利魚9條，薑，蔥，蒸魚豉油
做法
1.龍利魚9條，不到一斤
2.擺在盤子上，下麵墊薑片，上麵鋪薑絲和蔥段
3.開水入鍋用大火蒸5分鍾
4.熟了
5.去掉薑蔥，倒去盤中的水，重新撒上蔥絲，淋上蒸魚豉油
6.最後澆上熱油
炸龍利魚丸
簡介 龍利魚肉質雪白細膩，很滑嫩，可蒸，可炸，蘸醬吃。
材料
龍利魚1片，澱粉，鹽，味精，料酒，番茄沙司，香菇片。
做法
1、將魚切片剁成泥。
2、加鹽、味精、料酒、澱粉用手打成魚茸。
3、開鍋炸一次半熟撈出，再大火複炸一次撈出。
4、留底油加入番茄沙司，香菇片翻炒，加入魚丸炒勻出鍋。
檸檬奶油龍利魚
材料
小龍利兩條——約 1.5 磅左右
麵粉一杯——加鹽和胡椒，調味用
橄欖油——半杯，油煎用
先把烤箱預熱 350 華氏度。
做法
把鹽和胡椒和入麵粉，攪拌均勻。把魚洗淨，埋入麵粉，全部裹上麵粉後，然後抖掉多餘麵粉，放盤中待用；
把橄欖油放入平底煎鍋，我用的不鏽鋼煎鍋。等油燒熱冒煙後，放入龍利魚，每麵各煎 1-2 分鍾，或到龍利表麵金黃，關火；
待烤箱溫度到，放入烤箱，考 4 分鍾，後取出。
在烤魚的時候，可以準備檸檬奶油醬汁。
醬汁原料如下：
檸檬半個，擠出汁
奶油 ， 2 tablespoon
白酒， 2 tablespoon
西式芫荽，一把，切碎
鹽和胡椒，調味用
小平鍋架火上，點火，中小火，加入奶油融化並燒至棕黃色，倒入檸檬汁，白酒，芫荽末，鹽和胡椒，關火，攪拌。
把烤好的龍利裝盤，澆上檸檬奶油汁，奶油檸檬龍利汁就做好了，是不是很簡單？
蒸點飯或者小土豆，再做兩個青菜，晚飯就好了。因為這道菜需要手腳很快，建議善廚爸爸媽媽們先把主食和青菜做好後，再來做龍利。
