洋蔥具有很好的消毒殺菌的效果。但是如果買了洋蔥，並沒有及時食用的話，洋蔥是很容易發芽的。一些食物在發芽之後，會出現有毒物質，我們是不能食用的。那麼，對於洋蔥來說，生芽了還能吃嗎?專家告訴大家，其實生芽的洋蔥是可以食用的，而且也不會影響洋蔥的口感。
土豆發芽會產生一種毒素，對人體不好，吃了會產生一些中毒反應，但是洋蔥發芽是不會產生這種物質的，所以即使洋蔥發芽了還是可以吃的，對身體是沒什麼害處的，隻是洋蔥發芽了，本身的一部分營養會提供芽的生長，所以洋蔥這個時候的營養會降低，口感也不會太好。
2、存儲建議
洋蔥在溫暖潮濕的地方，發芽率會很高，所以如果家裏洋蔥吃不完要放一段時間，最好是放在比較陰涼幹燥的地方，特別是要幹燥，不然也容易產黴。可以先在太陽下曬一段時間，然後放在通風陰涼處。
洋蔥可以和很多菜一起炒，味道口感都不錯，而且營養豐富，還能刺激食欲。洋蔥炒雞蛋是一道家常菜了，還可以做洋蔥炒土豆，做法都很簡單。洋蔥還能夠和一些肉類一起炒，這樣肉吃起來也不會太膩，做一些西餐的時候，例如肉醬意大利麵，煎牛排，可以加一些洋蔥搭配一下。
4、飲食禁忌
有一些食物和洋蔥一起吃了，可能會對身體不大好，洋蔥最好不要和一起吃，這樣對不好。患有病和眼疾的人最好不要吃洋蔥，另外，不好的人也不適合吃洋蔥。
1、將洋蔥表麵的水分擦幹淨，然後晾曬一小會，放於幹燥通風處保存，這樣在一定程度上能避免洋蔥發芽。
2、盡快食用。洋蔥之所以會發芽，很大一部分原因是存放的時間過久，洋蔥的呼吸作用加強，讓洋蔥自身發生了變化，出現了發芽長芽的現象，因此，洋蔥不要長時間存放，建議盡快食用，不宜超過半個月。
3、不宜放於水中。將洋蔥放於水中，等於是提供了洋蔥生長的環境，促進洋蔥發芽，因此，一般不建議將洋蔥放於水中或者是比較潮濕的地方。
4、不宜用塑料袋密封。洋蔥會進行一定的呼吸作用，用塑料袋密封，易使水汽聚集，增加濕度，進而增加洋蔥發芽的機率，因此，一般要將洋蔥拿出來，不要放到密閉的環境中。
