澄粉其實也是小麥澱粉中的一種，不過澄粉是一種沒有筋道的麵粉，一般澄粉被用來製作各種各樣的點心，比如蝦餃，腸粉等，澄粉在生活中是很常見的一種麵粉，用澄粉製作出來的點心味道是非常美味的，但是很多人平時不會用澄粉製作點心，那澄粉做的簡易點心怎麼製作呢?下麵介紹澄粉做的簡易點心。
甜品類：
一、缽仔糕：
原料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少許。(澄粉：木薯粉：水=1:4:4)
步驟：
1、將木薯粉、澄粉混合，把200g水與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀即可。
2、將200g水燒開後加入糖，煮至看不到白糖顆粒即可。
3、先將一勺粉漿加入糖漿混合。
4、再把糖漿邊倒入粉漿邊攪拌均勻。(粉漿久置會發生沉澱，倒一小勺粉漿加入粉漿進行攪拌，缽仔糕就不會半生不熟)
5、在模具(可以用小碗、碟碗或者蛋撻模具)表麵內塗一層色拉油，使得缽仔糕熟後更容易脫模。
6、往模具內添加餡。(紅豆，葡萄幹都可以，隨自己喜歡)
7、把模具放入蒸鍋預熱，蓋上蓋子開大火，預熱到有蒸汽出來就差不多啦。
8、加入粉漿，中火煮15分鍾。
二、冰皮月餅：
原料：糯米粉40克、粘米粉(米粉)30克、澄粉(小麥澱粉)30克、牛奶180克、糖粉50克、玉米油20亳升。
步驟：
1、在盆裏倒入牛奶，糖粉，色拉油攪拌均勻。
2、倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，攪拌均勻。
3、攪拌好的麵糊靜置30分鍾，然後蓋保鮮膜入蒸鍋開大火蒸25分鍾，半程時開保鮮膜攪拌均勻再蓋回繼續蒸。
4、蒸熟的麵糊用刮刀攪拌至順滑。待涼冷藏1小時後再包餡料(餡料隨自己喜歡，奶黃餡原料製作方法下方奶黃包製作步驟中有寫)。
5、做好的冰皮月餅放冰箱冷藏五小時以上。
原料：糯米粉150g、澄粉75g、白沙糖80g、溫水200g、色拉油40g
步驟：1、80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化。
2、加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無顆粒。
3、再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合(麵糊中看不到色拉油)。
4、容器內壁刷色拉油。
5、把攪拌好的麵糊倒入，靜置40分鍾。
6、冷水入鍋，水開後蒸30分鍾，蒸好脫模。
小吃類：
一、廣東腸粉：
原料：粘米粉80g、澄粉70g(喜歡更Q彈口感可以多增加30g至50g)、雞蛋一個、玉米澱粉10g、水400g(如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加)、植物油適量。
步驟：
1、把所有粉類先放入盆中，再把水加入，用手動打蛋器攪拌均勻成為米湯。
2、放水到鍋裏，架好平底蒸盤(刷油)蓋上蓋子開大火煮水，把之前備好的米湯薄薄在盤子上淋上一層。(每次澆米湯前，一定要先刷上植物油)
3、刷一層蛋液。
4、約蒸三分鍾，表皮起氣泡，就是熟透了。
5、用鏟板推成堆或卷成長條卷，就可以起盆，淋上醬料就好啦~(醬料可以是醬油也可以是果醬，隨自己喜歡)
二、奶黃包：
原料：
餡料：雞蛋3個(約180克)、黃油40-60克、澄麵60克、奶粉30克、牛奶130克、糖50-80克。
皮料：中筋麵粉120克、低筋麵粉120克、幹酵母4.5克、水160-165克、澄粉60克、糖30克、黃油6克。
步驟：
1、黃油隔水融化或者自然放室溫軟化，依次加入糖拌勻，蛋液逐步放入，再加入牛奶攪勻。
2、篩入澄麵和奶粉，攪勻入鍋。
3、中火隔水蒸25-30分鍾，中間不斷攪動，直到形成凝固狀，至此奶黃陷製作完成，冬天的天氣放室溫冷卻即可，如果天熱可放冰箱略冷藏，以降溫。
4、麵粉等材料及水放一起拌合成團，後加入黃油揉至完成狀態，放入溫暖處發酵至2-2.5倍大(28度，70-80的適度)，完成後取出排氣，揉圓，分割。
5、將麵團分為30-33克一個的小劑子(此麵團可做約15個奶黃包)。
6、將分割好的麵皮擀成圓形(邊緣略薄，中間略厚)。
7、將冷卻好的奶黃陷分為20克一個待用。
8、包入剛製作好的奶黃包餡料，捏成圓球狀，收口朝下，底捏緊。
9、鍋內墊入蒸紙，將製作好的包子放入鍋內，再醒發15分鍾。
10、蓋上鍋蓋，用涼水大火燒開轉中火，蒸20分鍾左右即可(蒸好不要馬上揭開鍋蓋，需要讓包子在鍋內在冷卻10分鍾再打開鍋蓋)。
原料：澄麵70克(小麥澱粉)、奶黃餡適量、生粉10克(玉米澱粉)、水100ml、糯米粉20克、色拉油5ml、白砂糖10克
步驟：
1、澄麵、生粉、糯米粉混合過篩裝進大碗。
2、白砂糖和水倒入小鍋，煮開至白糖融化。
3、煮開的白糖水倒入粉類中，邊倒邊用筷子攪拌，慢慢倒，盡量讓所有粉類都有熱糖水淋到。
4、用筷子把粉類充分攪拌，沒那麼燙的時候用用手揉成團。
5、把麵團移到案板上，加入色拉油，揉成光滑的麵團。
6、把麵團稱量，分成10份，餡料也分成10份，餡料的重量是餅皮的1/2左右。
7、取一份餅皮，壓扁，捏薄，放入餡料。
8、用虎口收邊，收口捏緊不要漏餡，兩手像搓湯圓那樣把它搓圓。
9、模具和麵團上可以抹一層澄麵或者抹點油防粘，把麵餅放入模具。
10、定型後取出放入蒸屜。
11、水開後放上去大火蒸6分鍾即可。
