海鮮火鍋底料的做法

海鮮火鍋也是比較常見的一種火鍋，在做海鮮火鍋底料的時候，要準備一些海鮮，比較常見的就是螃蟹，大蝦等等，另外還要放一些新鮮的蔬菜，放一些豆製品，比如說放豆腐放豆皮兒等等。如果喜歡口感辣一點的，也可以稍微多放一點辣椒，我們來看一下海鮮火鍋底料的做法。

海鮮火鍋底料的做法

原料

螃蟹1隻(約250克)、草蝦200克、魷魚200克、新鮮香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、凍豆腐2塊、粉絲2束、牛蒡200克

調味料：高湯5杯、鹽1茶匙、酒1茶匙

做法

大白菜洗淨、切成大片;凍豆腐切塊;牛蒡去皮、切片。 螃蟹剝開洗淨;魷魚、香菇切花備用。

大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最後調味即可食用。

茄汁味噌沾醬做法：大蕃茄1個、味噌1大匙、蜂蜜(或果糖)1大匙、薑2片、梅子粉1茶匙、鹽半茶匙、冷開水2大匙一起放入果汁機打勻即可。 答案補充

番茄魚火鍋鍋底製作

先片魚片。魚頭切下剖兩半，魚身的橫剖麵上有紅色肉肉的地方，有兩個白點點，叫做魚線，用刀背在魚尾上敲敲，很容易用指甲掐住白點點抽出魚線來，這樣魚的腥味就會大大減少

片成魚片前的魚肉和魚排。

魚排切段

然後把魚片魚排裏放一個雞蛋清，澱粉，鹽，料酒，拌拌，醃一會，魚頭用料酒抹抹。準備芹菜，蔥段，薑片，蒜，花椒、郫縣豆瓣，不怕辣的還可以在等一會的湯裏放幹辣椒然後把花椒，薑，蒜，豆瓣醬炒香，放水煮開，有高湯更好哈。水開了先放魚頭，煮煮煮，我喜歡魚頭爛一點，入味，好吃!!

再放魚排，再放魚片，放蔥、芹菜段煮大概一分鍾，吃魚的調料。涮肥牛、排骨、土豆都是絕配的口味。

首先要把買來的魚先剖開內髒後洗幹淨，然後用鹽塗抹全身，輕輕拍打一下，讓魚吸收，忘記說了，我買的是一斤二量的草魚，然後就用黃酒繼續抹在欲的身上和肚子裏麵，再把拍過的薑放在雨肚子裏麵，放一邊讓它入味。這個時候也不要閑著，把鐵鍋洗幹淨後，切西紅柿，我用了兩個拳頭大的，切小塊的，還有蒜米，酸筍，酸辣椒，青辣椒，薑片等!答案補充

開始熱鍋，然後把油倒到鐵鍋中燒熱，估計有8分熱的時候就把魚放進去，改用小火，不要翻動它，隻是偶爾動一下鍋的方麵，大概10分鍾以後就它翻過來，這麵隻要7分鍾即可，把魚撈起來。這個時候油還是熱的，所以可以把蒜米，酸筍，酸辣椒，青辣椒，薑片這些東西放下去炒，加鹽，要大火哦!等西紅柿的汁稍微煮出來後，就加水下去!這樣鍋底就煮好了!不過，等鍋底煮好以後，我就改用沙鍋來盛，因為沙鍋的保溫性能比較好，可以慢慢吃，而且魚火鍋也不能用大火煮，沙鍋比較好控製溫度!材料：番茄2個、排骨600克，圓白菜?個、香菜2棵

調味料：番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。

做法：1.小排骨洗淨，氽燙過去除血水後衝淨，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。

2.圓白菜洗淨，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。

3:煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即可