萵筍是我們現實生活中十分常見的食物，而萵筍葉也是十分美味的，萵筍葉其中含有大量的礦物質以及多種微量元素，不僅口感清淡爽口，而且味道也非常好，經常食用對身體健康也有一定的好處，而萵筍葉子湯也是比較常見的做法，可以將萵筍葉子清洗幹淨後放入沸水中，加入佐料後放入雞蛋即可。
萵筍葉子湯
材料
萵筍葉，雞蛋，鹽，雞精，香油
做法
1.水燒開後放鹽(這樣萵筍葉會更綠湯也不會發黑)翻滾後放入發菜和萵筍葉。
2.燒開後雞蛋攪勻，邊攪邊淋，放入雞精開鍋後關火，淋上香油即可。
草菇萵筍湯
材料
主料：草菇150克，萵筍100克，調料：植物油10克，薑3克，泡椒8克，鹽3克
做法
1.草菇去盡根蒂、泥沙，洗淨後撕成塊;
2.萵筍去老葉、根皮，切成長7厘米的條兒，洗淨待用;
3.坐鍋點火放油，待油燒熱後，放萵筍條、草菇塊同炒，加入薑、鹽、泡椒，再加入清湯;
4.煮至萵筍斷生，撈去薑及泡椒不用，倒入湯碗即可。
豬骨萵筍湯
材料
豬棒骨，萵筍，薑，料酒，鹽
做法
1、豬骨洗淨入沸水鍋中焯燙出血沫，撈出洗淨。
2、萵筍去根去皮去葉，洗淨切滾刀塊。
3、鍋中加水沒過豬骨，大火燒開。
4、放薑、料酒小火燉煮2個小時左右。
5、最後放入萵筍、適量鹽續煮20-30分鍾即可。
紅娘魚萵筍湯
材料
主料：紅娘魚1條(約400克)，萵筍400克，配料：鹽2茶勺，味精1/4茶勺，胡椒粉1/4茶勺，料酒2茶勺，生薑3片，幹澱粉1茶勺
做法
1、紅娘魚去鱗、鰓和內髒清洗幹淨瀝幹水分，切成4段，表麵拍幹澱粉。
2、萵筍去皮洗淨切成絲。
3、起油鍋，油溫升至7成熱時，放入魚段煎至魚皮微黃，加足量開水，放入生薑片和料酒大火燒開煮15分鍾，之鍋內湯汁成奶白色。
4、放入萵筍絲煮2分鍾，加鹽、胡椒粉、味精調味即可出鍋。
