現在我們經常會看到外麵有出售酸奶的,特別是有賣自己做的酸奶,覺得自己在家裏也可以做,而且比較簡單,第一次做酸奶的時候因為掌握不好,用料和配料自然就會放的比較多,做出來就會太酸或者太甜,完全嚐不出酸奶的味道,自然發酵的酸奶需要注意製作的方法以及發酵的過程。
準備材料:
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作"引子")1、任意品牌酸奶一杯
2、白砂糖兩大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以)
3、牛奶一大袋(500g,據說含抗生素的牛奶作不出酸奶,不知真偽)
4、另備幹淨容器一個(飯盒啦,無油、無水、密封,透明漂亮者為上選)
製作過程:
1、5勺酸奶(引子)放入容器
2、2勺糖放入容器(愛吃甜的多放,想減肥、不怕酸的不放),後加也可以,不過我是先放,主要是舍不得酸奶"破相"
3、到入牛奶,攪拌均勻
4、加蓋,放到溫度高一點的地方(原參考值:攝氏30度需12小時,我家18度時,早上做晚上吃,晚上做早上吃,真的是"吃"而不是"喝",目前我家牛奶消耗量成倍增長)
5、耐心地等上12個小時左右,打開蓋子(中間不許偷看!)…凝固得象豆腐腦似的,就成功了,應該用平湖如鏡來形容
6、先別著急品嚐,先留出5大勺酸奶做引子