麵包發酸大多與酵母放得太多、發酵時間過長、細菌汙染等因素有關。
1、酵母放得太多：如果在製作麵包時放置的酵母過多，可能就會導致麵包做出來發酸。
2、發酵時間過長：麵包發酸也可能是由於麵團發酵時間過長引起的，如果製作麵包的麵團發酵的時間過長，不僅會出現口感發酸的現象，還會引起體積變大或變小、氣孔大、易碎等現象。
3、細菌汙染：如果製作麵包的麵團受到細菌汙染，可能導致過度發酵，進而使麵包中出現足夠多的酸性物質，引起麵包發生的現象。
麵包發酸的原因
作者：kunkun 時間：2019-01-20 15:41:50 來源：
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