蝦幹這種東西相信大家在平時應該都有吃過吧，這種東西是經過陽光曬幹之後形成的產物，不僅耐於儲存，而且味道很香，所以建議大家可以來了解曬蝦幹的做法。我們在平時曬蝦幹應該要先將蝦進行醃製，加入鹽以及黃酒等，這樣有助於曬蝦幹的時候出現變質發臭的情況，具體的做法參考下文的內容。
蝦幹，即蝦曬成的幹製品。蝦幹營養價值很高。檢測發現，每百克蝦肉含蛋白質20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名貴佳肴外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能，用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結核等多種疾病。
加工方法
常規製作方法
蝦幹製作
原料：對蝦，蔥薑，鹽，料酒，白糖，味精。
法：
1、鍋燒熱，在鍋裏放上鹽，炒到鹽發黑，放入明蝦，變色後放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因為蝦在燒的過程中自已也會有水份出來。黃酒放多了，蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因為蝦本來就蠻鮮的，而且味精加熱後對身體不好。
2、取出瀝幹水份(一般也不會有多少水份)，然後放在微波盤裏排好，排一層就夠了。不要疊加起來，否則水份收不幹。烘的時間根據各家微波爐功率不同是不一樣的。最簡單的就是先烘個2分鍾試試，嚐一嚐，如果不行，再接著烘。正麵2分鍾，反過來放再2分鍾就搞定了。
3、吃不完，用密封罐裝好放入冷凍室，可以放得久一點。
簡易方法
原料：對蝦，蔥薑，鹽，料酒，白糖，味精。
製作：
1、鍋中加水(千萬別象白灼蝦這麼多水，隻能把蝦剛漫過就可以。)，加入所有調料和蔥薑，等到燒開後，放入對蝦，焯到成熟就撈出，記得把上麵的浮沫要清除掉。
2、把撈出的蝦用幹淨的布給擦幹水分，然後放入微波爐中高火轉2分鍾，取出後攤開放在網篩中，選擇通風的地方(最好是陽台或者是院子)讓秋風吹上6小時，中間要把蝦翻動一次，讓蝦的口感保持一致。
3、等到吹的差不多幹的時候，用保鮮膜包好，放在冰箱中，吃的時候取出，配上點米醋就可以了。
注意事項：
1、焯的時候水千萬別多了。
2、進微波爐前一定要擦幹水分。3、要選擇通風的地方來製作。
4、一定放冰箱保存。
自製蝦幹
原料：蝦、蔥結、薑片、鹽、料酒。
做法：
1、選擇好的蝦;要做大點的蝦幹，請選擇個頭較大，新鮮的明蝦。現在是10月份，是明蝦和沼蝦最肥美又最便宜的季節。而明蝦，肉多頭小，所以是最合適的選擇。當然您也可以選擇其他的蝦來做。
2、A：煮蝦;B：炒蝦;C：醃蝦(任選一種)
A：煮蝦：用到的材料如下。蝦2斤、蔥結1把約50克、薑片10片、約30克、鹽8克、料酒15克。將活蝦清水衝洗後，倒入鍋中，加上1：1的水，加入料酒，蔥薑和鹽，攪拌均勻。蓋好蓋子，大火燒8分鍾，關火。煮好的蝦不要急於出鍋，一直等到水涼了再出鍋，這樣蝦才能充分的入味。
煮蝦的缺點：部分鮮味會隨湯汁流失。煮蝦的優點：方便快捷簡單。
B：炒蝦：鍋中放上鹽，將鹽炒熱之後，放入蝦同炒，適當的放點料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的時候，將水倒掉，繼續炒。炒到很幹後，撈出備用，準備烘製或者曬製。
炒蝦的優點：速度快，鮮味保留足。炒蝦的缺點：有點麻煩，不好掌握鹽的量，也不方便瀝水分，炒製程度不容易掌握。
C：醃蝦：這個方法是現在比較流行的，尤其是使用現代工具，微波爐光波爐的，用這個方法打前戰，真的是再好不過了。
做法：
1、將蝦洗幹淨，放入一大容器，放入鹽蔥結薑片醃製10分鍾;
2、然後倒去醃製出來的水分，揀去蔥結和薑片，醃製步驟完成了。醃蝦的優點：方便快捷;醃蝦的缺點：失去了活蝦特性。
蝦幹製作方法一：太陽暴曬(此方法用到的蝦是上麵提到的A煮蝦或B炒蝦曬的)
做法：這一部，相當的簡單，找個太陽很足的日子，連續曬個兩個大太陽，蝦幹就算是製作好了。
利：太陽曬出來的蝦幹，肉質非常的醇美;
弊：太陽底下曬的時間長了，容易有飛蟲灰塵，所以最好有人看護;天氣上容易不定，今天有太陽明天下大雨，這樣曬的時間就會拖長，蝦會容易變質。
