螃蟹死掉後是不能吃的，因為會導致身體滋生細菌出現一定的腐爛，所以螃蟹一定要吃新鮮的，這樣不僅肉質好，而且還不會有細菌感染的現象。
因為螃蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，在螃蟹體內便會感染一定的細菌。尤其是河蟹，大多生長在汙濁的河塘，蟹體內外沾又大量的病菌。
活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等。
螃蟹買多了，沒有關係，隻要保存的方法恰當，還是可以存放幾天的，把螃蟹放進冰箱保鮮，在7-10度以下的溫度下，同時在螃蟹身上再搭一條濕毛巾，這樣的螃蟹是可以保存幾天的。
特別注意的是，死的螃蟹是不能吃的，半生不熟的螃蟹，也是不能吃的，這些吃了，都隻會對自己和家人的健康造成不好的影響，更不要因為舍不得，而讓自己受折磨!
螃蟹是很美味，但是是鮮活的螃蟹才美味，而死蟹的話，請把它放進自家的垃圾桶，對自己身體會造成不好影響的死蟹，請不要還抱著可以吃的希望。
