牛柳炒青椒這一道美食，使用到的主要原材料就是牛柳和青椒，這兩種食材搭配在一起相得益彰，可以發揮出美味的味道。而考慮到牛柳的特殊性質，所以在選用青椒的時候，應當盡量選擇辣味程度較高的青椒，這樣才能夠讓牛柳發揮出爆香味道。今天就讓讀者朋友們一起來學習牛柳炒青椒的方法吧。
所用食材
青椒、牛肉、蠔油、料酒、鹽、蔥、薑、蒜
做法步驟
做法一
1.牛肉洗幹淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鍾。
2.青椒洗幹淨後切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥隻取蔥白部分洗幹淨後切約3厘米長;蒜頭一瓣拍扁;薑去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鍾，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
做法二
1、牛肉洗幹淨，切成小丁;青椒切小丁，薑片切成片。
2、牛肉和生粉、料酒適量、鹽適量一起拌勻醃製10分鍾左右。
3、將薑和蒜放在熱鍋裏麵炒香味，然後放入牛肉，炒到牛肉變色。
4、加入適量的蠔油以及青椒，快速炒熟即可出鍋。
營養價值
青椒1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率
3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方麵物別適宜。
