製作餡餅主要有兩個講究，就一個是發麵的程度，另一個就是餡料的選擇。在製作餡餅之前，隻有發麵充分才，能夠讓餡餅的麵皮變得更加勁道、口感更好。在選擇餡餅餡料的時候，一般會根據個人口味選擇不同的餡料，其中牛肉經常被製作成餡餅的餡料。而今天將給大家帶來關於包餡餅的方法。
一、餡餅怎麼包
1、牛肉餡裏加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可。
2、麵團用發麵法，這樣麵團比較柔軟，麵粉中加酵母、清水和成外表均勻柔軟的麵團，用保鮮膜蓋上，餳發兩倍大。
3、將發好的麵團用力搓揉幾分鍾，分成大約核桃大小的劑子。
4、用擀麵杖擀成皮。
5、包入餡料，捏緊。
6、用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤。
二、餡餅怎麼包封口
方法一
可以做兩個你希望大小的麵片。把調好的餡放到其中的一張上，邊的四周要留有一指。
然後把另一張麵片放到上麵，用手將四周壓合好。
再用一個邊沒有破損的碗，沿四周把多餘的麵切下來。
一個大小隨你定的餡餅就好了。沒有疙瘩，皮又很薄，非常好。
方法二
首先,麵皮要薄
其次,封口的時候要求褶越小越好
最後,用3個手指將褶捏在一起,成一個小三角形狀後按平就可以了
三、烙餡餅如何去除中間的麵疙瘩
要想自己烙出美味的餡餅，要注意做好以下幾個環節：
1、和麵
首先要用溫水和麵，水和麵的比例0.6:1。和麵不能太軟也不能硬，力度剛剛好。和好麵後，放在溫暖的地方醒麵15分鍾
2、調餡
肉餡加點花椒水調餡料，素餡要把菜汁擠掉。調料要一個人口味添加，不可太鹹太淡，包餡餅的時候多放餡。
3、烙餅
一定要用熱鍋涼油，火候不要太大，以免煎糊。先煎一麵，煎至金黃色剛剛好，在反過來煎另一麵。一定要煎透、煎熟，不要有夾生的感覺。熱著吃外皮酥酥的，裏麵餡料香香的。加雞蛋和麵。選高筋粉，麵和稀一點兒，反複揉搓摔打上勁兒，再包陷試試。麵和的軟點，餳的時間長一些，並且不要揉搓，餳發好了就直接包，不要像包餃子時那樣再揉，烙的時候記得刷些油到麵上。
餡餅怎麼包才能做到最好，不露餡又美味，既美觀又好吃。采用高端的食材，嫻熟的技法，才是做好餡餅的基礎。要想做好餡餅，包起來的餡餅好看好吃，就要認真學習上文餡餅的包法，才能做好餡餅。閱讀完這篇文章，是否為你的技法又多了一絲色彩呢?
