自古以來人們心目中的人參都具有崇高的價值，因為人參的確能夠對人體發揮出不錯的藥理作用，能夠起到強身健體，補氣益血的功效。即使在現代社會，不少人也會通過服用人參來達到一定的保健效果，其中新鮮人參燉雞的話，其實是一種保健效果非常不錯的藥膳。接下來則推薦了兩種新鮮人參燉雞的方法。
原料
鮮活母雞1隻(約1.5公斤)，人參1 根(約10克)，蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個，生薑20克，鹽10克，白糖5克，味精3克。
製作過程
做法一
1、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內髒、尾尖、爪子，從腹部剖開(背連背)，放入清水中浸泡4小時，撈出，控幹。
2、 將人參放進碗裏，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶於湯中，待用。
3、 蘑菇水發後，去蒂，洗淨，切片;青豆、紅棗洗淨;生薑去皮，洗淨，切片，待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗淨的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鍾，取出，把人參放在蒸好的雞背上。
5、 食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嚐，即可。
做法二
1、人參切薄片，雞切塊洗淨。
2、二味同放入砂鍋內，加適量清水，下薑、蔥、料酒和花生油，武火燒開，除去湯麵上浮沫，再改用文火慢燉2~3小時，最後加入食鹽即可。
