人參是非常珍貴的中藥材，這種中藥對人的中樞神經係統有好處，除此之外，能夠提高人體攝氧的能力，生活中有的人經常感到疲勞，可能是身體虛弱的表現，這時候吃人參就有很好的食療效果，推薦大家用人參燉雞湯來吃，具體做法如下。
第一、人參燉雞湯
材料
雞腿肉２００克，人參５克，枸杞１０克，高湯３００毫升，米酒１００毫升，香菇２朵，火腿２０克，鹽適量，黑胡椒適量
做法
1、雞腿肉去骨切塊，人參切片，香菇泡軟切絲，金華火腿切塊備用。
2、雞肉、人參片、枸杞、香菇絲、火腿加入鹽、胡椒及米酒調味後，均勻鋪在蒸缽中。
3、加入高湯至蒸缽的８分滿。
4、蒸鍋內倒入１．２公升的水，煮至水滾。
5、將蒸缽放上蒸鍋，加蓋至中火蒸煮３０分鍾後即可享用。
第二、人參烏骨雞湯
材料
人參雞藥材包一份，烏骨雞一隻，新鮮山藥半斤，薑片約六片，米酒一杯，水酌量，鹽酌量
做法
1、烏骨雞剁塊先過水川燙後洗淨，山藥去皮切塊狀，
2、取一電鍋內鍋，把雞肉+山藥+藥材包+薑片+米酒+蓋過所有食材的水量都裝入即可，
3、在電鍋內放約1.5杯的水，再將內鍋放入(最好可加一個蓋子在內鍋上，可阻水份滴入)，再蓋上電鍋蓋，燉到電源跳起後，再加入適量的鹽即可~
第三、人參雞湯
材料
人參須1小把，當歸1片，黃耆不拘，枸杞不拘，紅棗不拘，米酒少許，雞腿2隻
做法
1、雞腿汆燙去血水備用，中藥略過水洗淨備用
2、把所有食材跟雞肉全部放入一鍋，加水蓋過食材，然後倒入3分之1瓶的米酒
3、放入電鍋，外鍋加入1杯半水~等電鍋開關跳起即可享用了。
第四、人參對中樞神經係統的作用
人參對中樞神經係統具有興奮作用，而大量時反而有抑製作用。能加強動物高級神經活動的興奮和抑製過程。並能增強機體對一切非特異性刺激的適應能力，能減少疲勞感（人參的根、莖、葉均能延長小白鼠遊泳的持續時間）。[4]
人參能調節中樞神經係統興奮過程和抑製過程的平衡。通過人參對動物腦電活動影響的研究，結果表明：其對興奮和抑製兩種神經過程均有影響，但主要加強大腦皮層的興奮過程。由於同時作用於抑製過程，故使抑製趨於集中，使分化加速且更完全。人參可調節神經功能，使緊張造成紊亂的神經過程得以恢複。人參皂甙Rb類有中樞鎮靜作用，Rb1、Rb2、Rc混合皂甙具有安定作用；Rg類有中樞興奮作用。人參皂甙對中樞的影響為小劑量興奮，大劑量抑製。人參水浸劑5克/公斤腹腔注射能明顯減少小鼠的自發活動。人參水浸劑亦能對抗可卡因、士的寧及戊四氮所致驚厥，並能降低驚厥死亡率。有報告指出，人參粗製中性皂甙既有鎮靜安定作用，亦有鎮痛、肌鬆和降溫作用。
