鯽魚湯為什麼發苦
鯽魚湯有苦味可能是鯽魚沒處理幹淨或者是魚不新鮮而導致的。
1、鯽魚體內含有一層黑色的膜，這層黑膜很是苦澀，不去除的話熬出來的鯽魚湯可能會發苦，同時鯽魚中的苦膽也含有很大的苦澀味，因此若是處理鰱魚時不注意弄破了苦膽，魚肉上沾有苦澀的魚膽汁，沒有完全清洗幹淨的話，燉煮之後還是會存在一定的苦澀味。
2、另外，不新鮮的鯽魚用來燉湯也可能會發苦，由於鯽魚死亡之後，在一定時間內，當中的膽汁會循環到魚肉組織內，因此造成鯽魚湯發苦，也就是通常所說的“走膽”。
鯽魚湯是苦的怎麼辦
1若是不小心弄破了鯽魚的苦膽，可以用適量的小蘇打搓被魚膽汁汙染的部位，接著用醋再進行塗抹3分鍾左右洗淨，可以起到一定中和苦味的作用，有利於預防鰱魚湯發苦。
2也可以用一個小口袋裝半碗幹麵粉紮緊放到湯裏吸附一下，同樣可以去除一定的苦澀味。
鯽魚湯是苦的還能喝嗎
能喝的，不過味道不是很好，不喜歡的話也可以倒掉。
鯽魚湯自所以會出現發苦的情況，可能是因為沒有清理幹淨鯽魚體內的黑膜，或者不小心弄破苦膽，另外，鯽魚的苦膽雖然含有一定的毒素，但是由於燉煮之前會經過一定程度的處理，被攝入的量也不會過多，因此也是可以食用的。
鯽魚湯食用注意事項
1、鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
2、感冒發熱期間不宜多吃或者忌食鯽魚;
3、鯽魚中含有膽固醇含量高，老年人和高血脂患者、高膽固醇患者不宜食用。
鯽魚湯的功效與作用
1、美容養顏
美容養顏是鯽魚湯的重要功效之一，用新鮮鯽魚煲成的湯公館，現代而且不油膩，它能為人體補充豐富的蛋白質和氨基酸，能增加皮膚彈性，也能促進皮膚細胞再生與代謝，能讓人們的皮膚變得緊致細滑而紅潤。
2、補肝明目
鯽魚湯對人類的肝髒和眼睛都有十分重要的作用，因為鯽魚湯中含有豐富的視黃醇和維生素a這兩種物質都能作用於人類的眼睛，可以提高視網膜功能，預防視力下降。另外鯽魚中哎，我的一些磷脂和微量元素還能保護人類的肝髒，能增強肝髒解毒功能，防止肝髒發生病變。
鯽魚湯的做法
1、製作鯽魚湯需要準備，新鮮鯽魚兩條，白蘿卜200克，新鮮香菇3到5度，生薑和蔥以及食用鹽，還有食用油，各適量準備一些。
2、把準備好的新鮮鯽魚宰殺幹淨，並去掉她肚子中的內髒和黑膜，然後在魚的表麵用刀各劃幾下，香菇和蘿卜洗淨以後全部切成細絲。把洗好的鯽魚用吸水紙吸幹表麵的水分，然後再用生薑把不粘鍋擦一下，倒入適量食用油，把鯽魚入鍋煎到兩麵金黃。
3、加適量清水入鍋，再放入蔥薑一起燒開，隨後放入切好的香菇絲和蘿卜絲，蓋好鍋蓋，用中火慢慢燉至半小時，等鍋中的湯色變成奶白色以後加適量鹽調味即可。
