烤鴨是生活中很常見的美食，很多時候我們買的烤鴨，師傅會把烤鴨片好，肉跟骨頭分離，鴨肉吃起來很方便，但鴨架直接啃不是很好下嘴。其實，我們可以用鴨架為食材，做成更好吃的東西。那麼，烤鴨剩下的鴨架怎麼吃？下麵咱們就來看看吧。
椒鹽鴨架
原料：鴨架半隻、洋蔥適量、香菜少許、椒鹽少許。
1. 鴨架撕成大塊
2. 洋蔥切粗絲
3. 香菜切段
4. 起炒鍋，加入少許食用油，下烤鴨架煸炒至微微發黃
5. 加入洋蔥，繼續煸炒至洋蔥變軟
6. 加入椒鹽，可以多一點兒，因為鴨架本身沒滋味
7. 最後下香菜段，翻炒均勻即可
鹽酥鴨架
原料：熟鴨架半隻、椒鹽、植物油、孜然粉、熟白芝麻各適量。
1.將熟鴨架剁成3cm左右的塊
2.熱鍋中倒入少許植物油，待油溫7成熱時，下剁好的鴨架大火翻炒
3.大火翻炒的目的就是為了出去鴨子多餘的油脂，讓骨頭和肉外酥裏嫩。翻炒5分鍾後轉為文火
4.放入孜然粉在翻炒5分鍾關火，撒上椒鹽裝盤，最後淋上少許芝麻即可
麻辣鴨架
原料：烤鴨架半隻、油、鹽、麻椒、辣椒、蔥、薑、醬油、糖、料酒各適量。
1.鴨架斬成小塊，將肥油部分剔出
2.準備好的辣椒和麻椒
3.蔥切段，薑切片
4.鍋中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒
5.下入烤鴨架煸炒
6.加入蔥薑繼續煸炒出油
7.倒掉多餘的油脂後加入醬油、糖、料酒煸炒均勻
8.加入適量的開水。要沒過鴨塊
9.大火燒開，轉中火加入鹽，燒製20分鍾
10.收幹湯汁即可
