牛蹄筋,別稱牛腳筋。牛蹄筋是牛的腳板位置的小塊的肌腱,如同握拳一樣,而並不是條形的肌腱,條形的肌腱是牛腿上的牛大筋。蹄筋素來為宴席佳品,服用獨具特色,它口味淡嫩不油膩,色澤宛如海叁,故有俗話說得好:“牛蹄筋,味兒甚至超過參。”一些小動物也帶有蹄筋,在其中,百家號和駱駝圖片掌最上層等,而馬蹄子驢蹄豬腳則低劣。
牛蹄筋煲
原材料：牛腩筋，平菇，毛筍，生薑，蒜頭，小蔥。郫縣豆瓣醬，鹽，米酒，花椒粉，生抽，木薯澱粉。
製作方法：
1.羊筋煮軟爛，撈起來涼幹切條，蔥，薑拍破。
2.爆小香蔥，薑郫縣豆瓣醬，朝天椒，放水煮沸把朝天椒皮撈起來，蹄筋放進鍋中，燒工後添加別的調味品用文火煮至進味，用木薯澱粉水水澱粉勾芡既成。
三鮮牛蹄筋
原料：發後的牛蹄筋200克。
調料：熟雞脯肉50克、香腸30克、鮮蘑50克、油菜子心5棵。
調味品：米酒10克、鹽3克、雞精2克、木薯澱粉3克、油50克、蔥、薑各3克、老母雞湯300克。
製做全過程：
1、將發後的蹄筋清洗，切成才5公分的段，若較粗可從正中間割開。蔥、薑用刀略拍。
2、雞脯肉切一片，香腸切割成片狀。鮮蘑切割成0．1公分厚的片，菜心清洗。
3、炒菜鍋容易上火，放進油50克、將蔥、薑煸出香氣後除掉，添加米酒、鹽、雞精和老母雞湯，放進蹄筋燒約10分鐘，再將雞脯肉、香腸、鮮蘑、菜心放進同煮，完善後，用芡粉將汁收濃，就可以擺盤。
上邊的這種內容就是說有關羊筋湯做法的詳細介紹了，羊筋湯裏邊能夠添加一些我們喜愛吃的蔬菜水果，在其中平菇，毛筍全是非常好的配搭，可是需要留意的是羊筋一定要清理幹淨，改為合適熬湯的尺寸，不然羊筋就不可以非常好的融進湯中。
羊筋的營養成分
羊筋中含在豐富多彩的膠原蛋白蛋白，脂肪率也比白肉低，而且沒有膽固醇。能提高體細胞生理學新陳代謝，使皮膚更頗具延展性和延展性，減緩皮膚的衰退。
有強筋骨之作用，對腰酸腿軟、體質虛弱者有非常好的飲食療法功效。有利於青少年兒童發肓和緩解中老年人女性骨質疏鬆的速率。
羊筋的烹製小竅門：燒菜可獨立用羊筋或配搭紅蘿卜、菌類、圓蔥、青椒、蘿卜等。羊筋不容易做熟，燒菜前，應先放壓力鍋高壓40分鐘，再切片燒菜，就很節省時間了。
