綠豆沙是夏季經常會吃到的食品，不同的就是呈現出來的成品是不一樣的。因為這一般都是根據不同的喜好去選擇不同的輔助食材從而做出不一樣的款式出來。不過隻要是添加的有益身體健康的食物，我們都可以嚐試著去吃，那麼我們的營養才能夠得到平衡的發展，這點就可以看出食物的做法是很關鍵的。
不管是做飲品還是食物，它們的原材是關鍵之處，因為需要考慮到這些食材自身的營養價值，還有搭配在一起是不是能夠一起食用。我們知道有些食物是不能夠放在一起食用的，食用後很有可能造成食物中毒，那麼綠豆沙的做法有哪些呢?
綠豆沙是極受人喜愛的甜品。以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風味而獨樹一幟，飲譽羊城。綠豆沙選用顏色新鮮、品質優良的綠豆為原料，再加入適量的香草、陳皮，佐以白糖、黃糖調味，以適當的火候熬製，將綠豆煲至起“沙”，去“衣”(脫殼)而成。
酸奶綠豆沙
主料：綠豆200克 酸奶1盒 冰糖適量
涼開水適量 冷水(1600ML-2000ML之間)
製作步驟：
1、綠豆淘洗淨，用涼開水浸泡2小時;2、連水帶豆倒入煮鍋中，加冷水(綠豆：冷水=9:1)，大火開蓋煮綠豆;3、水開時，撈去漂在湯表麵的白泡沫，改中小火繼續開蓋煮20分鍾;4、倒出一部分湯，中小火煮剩餘在煮鍋中的湯與綠豆，直至綠豆全部裂開。5、改小火，用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底，慢慢收汁;6、待鍋中的綠豆沙愈加濃稠，豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色，關火，放冰糖冷卻;7、冰糖完全烊化後，用一漏網過濾壓擠綠豆皮殼，取沙;8、攪勻碗中純綠豆沙，倒入酸奶拌勻，即可飲用。
綠豆沙冰
用料 綠豆100g、煉乳50ml、蜂蜜2湯匙(30ml)、冰塊300g、櫻桃1枚、薄荷葉少許。
做法
1,綠豆用清水淘洗幹淨，放入鍋中，倒入適量清水，用大火燒沸後轉小火慢慢熬煮約30分鍾，待綠豆外皮裂開即可。2,將綠豆撈出瀝幹水分，拌入煉乳和蜂蜜混合均勻。3,冰塊放入碎冰機製成沙冰。4,將沙冰放入碗中，四周澆上綠豆煉乳，最後再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可。
主要功效
1.增強食飲：綠豆味甘，性涼，無毒。所含蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能 ，為機體許多重要髒器營養所必需。
2.降血脂：綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，達 到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
3.降膽固醇：綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝髒分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
4.抗過敏：據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態反應 性疾病。
5.抗菌：抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑製作用，能抗感染，清熱解毒。
6.保護腎髒：綠豆含豐富胰蛋白酶抑製劑，可以保護肝髒，減少蛋白分解，減少氮質血症，從而保護腎髒。
綠豆沙的做法上麵介紹了兩種，一種是酸奶綠豆沙，食用酸奶可以有助於我們的消化不會造成積食的現象。另外一種就是綠豆沙冰，食用綠豆可以幫助睡眠增加食欲，對於綠豆沙這樣的食物我們還可以采用放冰箱冷藏會再拿出來進行食用口感會更好。
