海膽是一種生長在海底的軟體動物，它的種類非常繁多，但它們的形態特征都是比較相似的。海膽的表麵有很多棘，它是海膽運動以及保持清潔的助手，海膽還有很多不同的管足，這些管足主要是用來捕食獵物的。如果你們想要了解更多海膽的信息，我們建議大家來了解一下文章介紹的內容。
對於海膽這種比較常見的食物，我們除了要知道海膽是一種怎樣的生物外，還要知道海膽對我們人體有什麼幫助，能給我們補充哪些微量元素和藥用價值，完全分析它的功效。
海膽是一種無脊椎動物，有八九百種。在遙遠的過去(古生代和中生代)，它們有很多種類，發現的海膽化石就多達5000種。海膽有一層精致的硬殼，殼上布滿了許多刺樣的東西，叫棘。這些棘是能動的，它的功能是保持殼的清潔、運動及挖掘沙泥等。但是海膽不能很快的移動自己。除了棘，海膽還有一些管足從殼上的孔內伸出來。這些管足的功能並不一樣，如攝取食物、感覺外界情況等。
主要特征
體形呈圓球狀，就像一個個帶刺的紫色仙人球，因而得了個雅號——“海中刺客”。海膽的身體由一個球形或盤形的膽殼所包圍，生物學家稱為硬殼。普通成年海膽的硬殼通常是3至10厘米大，外形大多是呈球形或扁薄形。
海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%～15%。海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認為海膽卵味鹹，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。海膽殼也是很好的藥材。海膽死後極易變質，但它又不像其它海產原料那樣便於鑒別，因此選購時應當特別注意。
營養價值
海膽黃，不但味道鮮美，營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。
相信大家看完文章的介紹後，都應該知道海膽是一種怎樣的生物了吧。海膽的外麵是比較獨特的，所以大家很容易在生活中辨別出來。海膽裏麵含有很多我們身體所需的元素以及海膽的味道是非常受消費者喜愛的，所以希望你們能夠認識海膽的營養價值。
