荸薺說起來肯定很多人並不知道,但是說是說馬蹄可能很多人就知道了,荸薺多產自於南方,在北方還是比較少見的.所以說很多北方人並不了解荸薺.荸薺是一種球莖的植物,是一種營養非常豐富的食物,人們曾經給予它一個美稱,叫做江南人參,可見荸薺對身體是非常好的.所以人們才會愛吃它.
不過很多人由於不了解它,所以並不知道它的吃法.有的人認為荸薺可以生吃,那麼到底這個荸薺能生吃嗎?那麼今天就來跟大家分享一下荸薺怎麼吃.
荸薺,為莎草科植物烏芋的球莖,因其形如馬蹄,又像栗子或芋頭,故又稱馬蹄、地栗、烏芋.荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,營養豐富,還有藥用價值,所以,荸薺有地下雪梨、江南人參、藥用水果等美譽.荸薺味甘性寒,具有清熱化痰,消積利濕的功效,適用於發熱煩渴、便秘、痰熱咳嗽、肝陽上亢(如高血壓病)等病症.荸薺中還含有一種叫荸薺英的抗菌物質,對金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、綠膿杆菌等有一定的抑製作用.
荸薺分為兩類,一類是水馬蹄型:主要特點是含澱粉量高.形狀特點是球莖頂芽尖,臍平,含澱粉多,肉質粗,適於熟食或加工澱粉.另一類是紅馬蹄型:主要特點是含澱粉量低.形狀特點是球莖頂芽鈍,臍凹,含水分多,澱粉少,肉質甜嫩,渣少,適於生食及加工罐頭.
食用荸薺有生食和熟食兩種方法.生食荸薺主要具有清熱化痰、潤腸通便的功效,適合於有咳嗽痰黃、咽幹口渴、咽喉腫痛、大便熱結等症狀的患者.熟食荸薺主要具有開胃消積、利濕止瀉的功效,適合於有食欲不振、消化不良、小便不利、痢疾腹瀉等症狀的患者.
需要注意的是,由於荸薺屬於寒性食物,所以脾胃虛寒及血虛者不宜食用,也不適宜在寒冷的冬季長期食用,以免寒涼之氣損傷人體的陽氣.另外,荸薺中含澱粉較多,糖尿病患者也應慎食.
因為荸薺生長在泥沼中,其表麵有大量的細菌及寄生蟲卵,特別是薑片蟲卵,所以喜歡生食的人一定要注意對荸薺的清洗,生吃時要用自來水衝洗幹淨,去皮,放在開水中燙一下再吃.
以上就是為大家介紹的荸薺能生吃嗎?大家通過文章的介紹,可以清楚地了解到荸薺是可以生吃的.但是荸薺雖然可以生吃,可是由於它是比較寒性的食物,所以也不要大量的生吃.
