說到黑米，相信很多人都是吃過的，大部分人在第一次吃黑米的時候，對於黑米其實是沒有太多的認識的，有的人在第一次吃黑米的時候，都不知道自己吃的是什麼的，這種人是很多的。那麼，如何鑒別黑米呢？這是一個非常重要的事情，也是很多人都想要了解的一個問題，這個問題通常關係到我們的日常生活的。
黑米在我們現實生活中出現的幾率還是比價多的，而且喜歡吃黑米的人也是比較多的。有的人其實本是沒有吃過黑米的，但是吃過一次之後，便黑發現其實黑米真的是很香很有嚼勁的，吃起來比較有滿足感。那麼，針對這種現象，下麵就來仔細說說關於辨別黑米的方法。
看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰米粒上有裂紋，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外麵皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認為染色黑米。看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裏去。也可以看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。
聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。
嚐：嚐黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
還有個鑒別方法是經過驗證的，隻需要白醋即可，利用黑米內青花素和酸的反應。取若幹米粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上麵，等幾分鍾有紅色發生類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是青花素和酸反應的結果）就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。
通過上麵文章的相關介紹，相信大部分人對於鑒別黑米的方法已經有了一定程度的掌握了，其實在我們的現實生活之中關於黑米的辨別方法是有很多的，而上麵詳細介紹的這幾種方法是比較常見的幾種鑒別黑米的方法，也是真實可行的幾種鑒別黑米的方法，所以大家在以後的生活中可以用來鑒別黑米的。
