因為地域的問題，可能很多地區不能吃到美味兒的鮮蝦，接觸比較多的就是幹蝦仁，但也不要小看這些蝦仁兒，隻要製作的方法得當，一樣能夠製作出令人折服的菜肴。為了讓大家能夠更加深入的感受到蝦仁兒的美味兒。下麵就來看看幹蝦仁的做法大全有哪些?一起來學習一下吧。
糯米雞
材料：
幹荷葉(或者鮮荷葉)6張、糯米 480克、雞腿肉200克、香菇丁60克、幹蝦仁1大匙、辣椒適量(不喜辣的就不要放辣椒了)、蒜2瓣、油
醃料：
料酒、澱粉、生抽適量
調料：
蠔油、香油、鹽、糖
做法：
1、幹荷葉提前浸泡2小時，糯米提前浸泡2小時以上，瀝幹水份入蒸鍋蒸1小時:
2、雞腿肉切丁，用醃料抓勻醃製片刻，香菇用水泡發去蒂，擠幹水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。幹蝦仁用溫水稍泡。
3、將鍋燒熱，放入適量油，將 蒜茸及辣椒碎放入炒香。
4、放入雞腿肉炒斷生，放入香菇丁、幹蝦仁和調料炒勻，加入適量水稍煮。
5、加入蒸好的糯米中拌均勻。
6、荷葉(如果太大就剪半)擦幹水份後，將適量餡料放入，包成四方形。
7、入蒸鍋用大火蒸20分鍾即可。
封肉
原料：
去骨肘子肉(一定要帶皮)1斤、香菇、蓮子、幹蝦仁、木耳若幹、桂皮1小片、八角2個、鹽1湯匙、冰糖1湯匙、白糖1湯匙，老抽2湯匙。
做法：
1、香菇、幹蝦仁、蓮子、木耳泡發;
2、肘子去骨， 洗淨汆水;
3、上糖色。鍋裏放油，加糖，熬至冒棕褐色的泡泡，鍋鏟攪攪，下飛好水的肘子均勻上糖色;
4、上好糖色的肘子取出，瘦肉麵上每隔5公分切直刀，深度大約是三分之二，不要切斷皮;
5、把香菇、蓮子、蝦仁塞到口子裏。用幹淨的紗布把塞滿料的肘子肉包起來，紮口。口朝下放入高壓鍋;
6、上糖色的炒鍋內，加剩餘調料和適當的水煮沸，倒入高壓鍋。大火壓到鍋噴大氣後轉小火壓45分鍾即可;
小貼士：
1、調味料的多少要依個人喜好放，上麵數據隻是參考，我喜歡有點甜味的，不膩。
2、在烹製的時候，汁水可以略多留,這樣瘦肉部分容易入味，其他輔料依個人口味增減或者更換。
3、不用紗布包裹也沒有關係，口味影響不大，我經常圖省事，都不用紗布。
4、成品以色澤紅亮，味香，瘦肉爛而不柴，肥肉綿而不爛、不膩為宜。
炸醬麵
食材：欣和蔥伴侶豆辨醬 2勺，切麵 1把，香菇 5個，幹蝦仁 適量，油菜葉，胡蘿卜 各適量(也可不用)
做法：
1.切麵煮熟過適量冷水備用。(正常煮麵，開水下麵煮熟撈出，沒有拍照片，大家都會的哦～)
2.蝦仁用水泡發，約半個小時。
3.香菇和蝦仁分別切成小碎丁。
4.鍋中倒入少許油，冷油時倒入切好的蝦仁碎，炒香。
5.加入香菇碎，翻炒變軟，變幹。
6.加入少量的水。
6.加入2勺豆辨醬，翻拌均勻，煮開後關火。
7.拌麵吃的時候可配些青菜葉，這樣營養更均衡。
tips:
1.煮麵條時不能過久，太軟就不好吃了，水開後下麵，再次燒開時，加入少許冷水，兩次左右，這樣的麵裏麵一樣熟，不會夾生。切麵如不馬上吃，可過冷水，這樣麵會很彈。如果麵原鍋中放至太久，麵會變軟麵，口感不好。
2.因為有蝦仁，所以味道很鮮，不用加其它調料，況且欣和的醬味道已經很香濃了
幹蝦仁在生活中是必不可少的，可以說很多菜係如果缺少了幹蝦仁兒，口感會大打折扣。因此，家中常備幹蝦仁是必不可少的。當然，想要吃到沒味兒的幹蝦仁兒製作出的菜肴，上麵就是一道簡單的烹飪方法，大家不妨學習一下，自己親手進行烹飪，別是一番風味。
