所謂油麵筋塞肉，有點類似廣東潮汕地區的果肉，隻不過體型相對大點，也可以理解為江南一帶紅燒獅子頭，然後塞到麵筋裏麵然後進行油炸，是一道有名的家常菜，講究的是肉餡飽滿肥而不膩，油麵筋甜鹹度和軟脆適中，今天我們跟來分享正宗家常油麵筋塞肉的燒法，希望大家喜歡。
主料：豬肉餡150克、油麵筋8個
調料：食鹽4克、蔥5克、薑5克、料酒5克、生抽5克、老抽5克、澱粉少許、白糖2克
1、豬肉餡加鹽、蔥薑末、料酒、澱粉和一點點老抽，用筷子往一個方向攪拌，打上勁；
2、油麵筋用一雙筷子捅個洞（小心點，別捅對穿了），然後用筷子輕輕在裏麵攪一下，讓麵筋裏麵留出空間；
3、把調好的肉餡，用筷子一點點塞進油麵筋裏，盡量塞緊；
4、把所有油麵筋都塞好肉餡；
5、鍋中放入塞好肉的油麵筋，倒入一小碗冷水，加點老抽和白糖，大火煮開，轉中火煮10分鍾左右；
6、這時候鍋中湯汁漸漸變少，加點雞精調好味，轉大火把湯汁收濃撒上蔥花即可；
技巧參考：
1、油麵筋上挖洞的時候勁小點，力氣大了把油麵筋捅個對穿，肉餡會漏出來的。洞開好後要把麵筋內部搗一搗，給肉餡留出空間。如果覺得筷子挖洞比較費事，那麼直接用手好了，會比較容易控製。
2、煮油麵筋塞肉的湯裏要加點白糖味道才好。
從以上6點步驟和所給的塞肉燒法技巧，操作也不複雜，重點還是肉餡的調味，醬料的調配盡量用老抽，糖量適中，江南一帶喜歡偏甜可以多放一點，另外，往麵筋裏麵塞肉的時候要掌握好火候，避免擠爆，另外麵筋塞好肉最好能油炸一下在熬汁也是種創新的做法。
