新鮮竹筍的筍肉看上去白白嫩嫩的,非常的有食欲，這類新鮮竹筍的味道都是新鮮美味,吃一口的口感是非常脆脆的嫩嫩的，可以有很多不同的吃法。對於新鮮筍子的做法是什麼，那是有很多種的，其中直接用新鮮的筍子進行燉湯煮著吃可以更好的保持筍子中的營養成分,直接用筍子清炒也是我們經常做著吃的一種方法，也可以做成油潑鮮筍，都是非常美味的，新鮮筍子可謂是家庭裏最受歡迎的一類食材。
鮮筍煮的做法：
材料：綠竹筍300g，洗米水少許，幹辣椒2根，煮汁：30㏄，水300㏄，柴魚素1小匙，酒15㏄，糖13g，味醂40㏄
做法：
1.竹筍去泥去殼洗淨，切成小條狀，加入蓋過筍麵的水（材料外），並加洗米水、幹辣椒以中火煮約30分鍾，關火後使其自然冷卻。
2.將作法1的材料撈出後放入混合煮開的煮汁中，蓋上撕有小洞的鋁箔紙，以中小火煮至略為收汁即可。
新鮮筍子的做法是什麼，下麵是油潑鮮筍的做法：
材料：鮮筍1顆 花椒20顆左右 小紅辣椒4根 青蔥2根 油2湯匙（30ml）鹽1/4茶匙（1克）煮鍋中放入的鹽1茶匙（5克）
做法：
1）鮮筍去皮切成小條兒，紅辣椒洗淨切小片，青蔥洗淨切碎。
2）鍋中水燒開後放入鹽，倒入筍條焯燙2分鍾後撈出，瀝幹水份後擺在盤中，撒少許鹽，放上蔥花和辣椒。
3）勺中倒入油，放入花椒，用小火加熱待花椒變色出香味即可關火，馬上潑在筍條少，攪拌均勻即可。（可以用小笊籬將花椒潷出，也可以潑完後，用筷子將花椒撿出）。
花椒油一次可以多做點，放在瓶子裏保存，不會變質，做涼拌菜時放一些用來代替香油，味道很獨特。用勺子燒花椒油，一定要小火，手要穩哦。用勺子隻是為了節約，如果用鍋，倒出來後鍋中還有很多，太浪費了。但如果你對自己沒把握，不建議嚐試這個方法。
新鮮筍子的做法真的是很多，而且口感味道都是受大家所喜愛的，建議大家在食用新鮮筍子的時候一定要先在熱水裏焯燙一下，要不然吃起來口感可能會有澀澀的感覺，影響口感。其實大家在做筍子吃的時候，如果不是在時令季節，也可以購買真空包裝的筍子來食用，炒菜，但是真空包裝的肯定是要比新鮮的筍子口感差很多，喜歡吃新鮮筍子的朋友趕緊動起來自己製作一盤美味的筍子菜。
