家常鹵雞脖做法

作者:zhuzhuw  時間:2015-03-24 10:41:38  來源: 大眾養生網

雞脖子,作為肉不是很多,骨頭還不少的部位,對於我們來說實在是食之無味,棄之可惜。可是,總有一些人,能夠用雞脖子做出十分美味的佳肴。嫂嫂來自四川山區,做的一手好川菜,她就經常用雞脖子給我們做鹵雞脖,吃得大家口齒留香,總是吃不夠的感覺。那麼,就簡單的介紹一下家常鹵雞脖做法。

材料的準備

由於是家常菜,所以,我們的鹵雞脖做法並不用準備繁雜多樣的調味劑,佐料和原材料。

主料:冰鮮雞脖子

調料:適量的鹽、料酒、醬油、雞精味精、花椒、大料、小茴香、香葉、丁香、桂皮、肉蔻白芷、蔥、薑、白糖、胡椒粉

廚具:煮鍋

做法:

1、香蔥洗淨打結、蒜剝皮、薑切片

2、雞脖子放入涼水鍋裏開火汆一水,撈出備用。

3、撈出用溫水洗淨去掉肥油等,備用。

4、鍋中做清水放入幹辣椒節,八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香葉等用清水稍泡,

5、紅曲米入鍋,大火熬出色,然後去渣,留汁水待用。

6、加入薑塊、調入鹽、胡椒粉、燒開後,改小火熬煮半小時,至逸出辣味、香味後,即成辣味鹵汁。

7、鹵製:焯好的雞脖子蔥節、紹酒放入燒開的辣味鹵汁裏,

8、用中火鹵15分鍾蓋上蓋即可關火,讓雞脖子繼續在辣味鹵汁中浸泡30分鍾,隨後撈出晾涼即可斬塊食用。

根據以上鹵雞脖做法做出的雞脖香辣濃鬱、鮮嫩可口。這倒簡單的家常菜你學會了嗎?從此以後不入流的雞脖也可以成為我們餐桌上的一道美食。不過不要忘記給雞脖在烹飪之前做個處理,去皮,紮孔,會叫你做的鹵雞脖更加美味偶。

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