青椒炒鴨腸，這道家常菜，相信很多人都有吃過吧，這是一道非常常見的菜肴，青椒也是可以說是美容養顏的蔬菜，鴨腸也是很受歡迎的食物，它的做法也是非常多樣的，我們平時在吃火鍋的時候，鴨腸是最好的食物之一，還有平時經常拿來炒各種東西，炒出來的口感也是非常好吃的，所以對於這樣的青椒炒鴨，你們值得品嚐!
青椒炒鴨腸所屬一款美食，主要原料有鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調料香油6克，紅辣椒油10克，蔥薑油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克等，這道菜非常美味。
製作方法
(1) 把鴨腸上的白油擇幹淨，去掉盲腸、直腸，剖開洗幹淨。然後慢慢理順，用根小線繩從腸子中間係上，放在盆裏，加上鹽(24克)、醋(75克)，浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出>白泡沫時，馬上用水洗淨。
(2) 揉好後，把腸子放在開水裏燙一燙，當燙到稍一卷縮起來、顏色變白時，盡快地撈出放進涼水中，解開線繩。
(3) 等腸子泡涼後，撈出切成7～8厘米長的段，然後再放入開水裏燙一下，瀝淨水分待用。
(4) 把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成清汁。
(5) 把炒勺放旺火上，倒入蔥薑油，燒到冒青煙時，加入調好的清汁，馬上下入鴨腸顛炒10秒鍾左右，再加入紅辣椒油攪拌均勻，然後再滴入香油即成。
以上是我們關於青椒炒鴨腸的做法進行了詳細的介紹，相信這道用青椒炒出來的鴨腸是非常好吃的，雖然鴨腸在清洗的時候會比較麻煩，但是對於這樣的美食，當然是需要我們多花時間和精力的，所以各位朋友快點動起手來，為你們的家人呈現出這樣一道美味的家常菜吧!
