中華鱘魚是魚類中常見的一種，而對於中華鱘魚也是一直受到廣大消費群眾喜歡的，這是由於中華鱘魚含有人體很多所需的營養素的。而對於中華鱘魚的做法也是非常多的，其中紅燒中華鱘魚的做法就是常見的，我們現在就來看一下中華鱘魚的具體做法。
原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。
調料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克 鱘魚，小米椒粒10克，青椒粒10克。
製作：1.鱘魚宰殺洗淨，取淨肉，打斜刀，切成5厘米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鍾待用。2.將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鍾取出。3.鍋內放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調味，倒入香油，起鍋淋在魚片上即可。 特點：鹹鮮微辣，味道鮮美。 春蠶吐絲
原料：鱘魚肉350克，土豆100克，脆漿粉50克。
調料：卡夫奇妙醬50克，鹽3克，味精2克，料酒3克，色拉油500克。
製作：1.將鱘魚肉切成手指粗的細條，下鹽、味精、料酒碼味5分鍾，然後拍上脆炸粉，入四成熱的油鍋中小火浸炸30秒左右，撈出，然後將炸好的鱘魚肉沾上卡夫奇妙醬待用。2.將土豆絲切成頭發細的細絲，入四成熱的油鍋中小火浸炸1分鍾左右成土豆絲。3.將抹了卡夫奇妙醬的鱘魚肉粘上土豆絲，如圖擺盤即可。
特點：魚肉細嫩，配合土豆絲和卡夫奇妙醬，是魚類原料中比較少見的做法。 風味生吃鱘魚片
原料：鱘魚淨肉350克，黃瓜100克，芹菜50克，蔥節50克，
調味：香菜10克，白醋5克，鹽6克，味精10克，醬油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油(鍋下色拉油100克，下幹辣椒30克，幹花椒 鱘魚15克小火熬至辣椒發黑，撈出辣椒留油即成)100克。
製作：1.將鱘魚肉切成0.1厘米的薄片(片得越薄越好，否則魚片有腥味，而且殺菌不徹底)，加白醋(其作用是殺菌)、3克鹽、味精3克碼味5分鍾備用。
2.將50克的黃瓜切成5厘米長的細條，將芹菜、蔥節也切成5厘米長的段，拍碎，放入盤中墊底，將碼好的魚片放在青菜上麵。
3.將醬油、紅油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克鹽、7克鹽調成味水，澆在魚片上，將香菜放在上麵點綴，將剩餘的50克黃瓜片成如圖薄片，圍邊即可。
特點：鱘魚無腥味，嫩爽，口味濃辣，適合生吃。 清蒸鱘魚卷
主料：鱘魚淨肉400克。
配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、薑絲
調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。
做法：鱘魚肉切大片，卷入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟後澆白色汁芡即可。 特點：色澤銀白、營養豐富。 串燒鱘魚
主料：鱘魚肉400克。
配料：香菇片、胡蘿卜片、青椒片、元蔥片。
調料：精鹽、味精、胡椒粉、辣椒麵、孜鹽、紹酒。
做法：將鱘魚切成2厘米見方的塊，在片成2分厚的片，加入調味品拌均勻。用釺子把鱘魚片、配料串在一起，上明火烤製成熟，撒上孜鹽、辣椒麵即可。
上麵為大家介紹了關於中華鱘魚的幾種常見的做法，若是大家喜歡吃中華鱘魚，可以自己在家裏嚐試著做上一道美味的紅燒中華鱘魚，來招待親友。
