大頭魚也叫胖頭魚，它屬於一種淡水魚，此魚魚頭大而肥，魚腦營養豐富，可以為人類提高改善大腦機能的作用。大頭魚的做法有好多，它適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，今天小編就跟大家分享一個大頭魚的營養做法“大頭魚燉豆腐”豆腐也是日常做菜常用的食材，它的營養價值也很高.
大頭魚燉豆腐
做法1
原料：大頭魚、大豆腐、蔥段、薑片、蒜末、幹辣椒和香菜末；料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：
1．魚洗淨後切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻醃製10-15分鍾；豆腐切塊。
2．鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段。煎好後把魚頭再放回鍋內。
3．放入料酒、生抽、蔥薑蒜、幹辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒開轉中火燉。鍋裏湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。
清燉豆腐大頭魚
做法2：
1.洗淨宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊;
2.豆腐衝淨，切塊;香菜和蔥洗淨，切末;
3.拍裂一小塊薑，熱鍋，用薑塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃;
4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲裏，用中小火燜煮30分鍾;
5.放入豆腐繼續煮15分鍾，下鹽調味，撒入香菜和蔥末即可品嚐。
把大魚頭和豆腐這兩種營養豐富的食材燉在一起真是絕配了，大頭魚燉豆腐還能起到暖胃益氣，潤肺澤膚的功效，而且大頭魚的肉質鮮嫩，刺又不多，很適合寶寶和老人食用哦，趕緊動手把這麼美味的菜肴做給家人吃吧。
