相信大家對於香椿肯定是不會陌生吧，香椿我們也叫做是香椿芽或者叫做是香樁頭，香椿不但可以用來食用而且香椿的食用價值還非常高，經常吃香椿是可以起到很好的保健功效，香椿有增加食欲和健脾開胃的好處，常吃香椿還可以起到補腎等效用呢，香椿的做法有多種，下文我們介紹一下香椿炒臘肉的做法。
1、臘肉上鍋蒸熟，洗淨，切薄片備用;
香椿是提前處理過的，洗淨，減去老梗，焯一下鹽水，撈出晾涼，擠去水分，分袋包裝，冷凍室保存，過季之後依然可以隨吃隨取，香味完全不受影響。
2、香椿洗淨切段備用，如果新鮮香椿，務必先焯水，此步勿省略;
3、臘肉下鍋，用極少的油，小火將臘肉煎透，煎出許多油脂;
4、略微翻炒後加入切段的香椿;
5、大火翻炒，烹入少許酒繼續翻炒;
6、加少許鹽調味，因臘肉有鹹度，鹽不要加多，炒勻後即可食用。
營養價值：
每100克香椿嫩芽中含蛋白質9.8克，脂肪0.8克，糖類7.2克，胡蘿卜素0.9毫克，硫胺素0.21克，核黃素0.13毫克，抗壞血酸115毫克，鈣110毫克，磷120毫克，鐵3.4毫克，以及粗纖維、煙酸、香椿素。有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嚐。根皮含川楝素、甾醇及鞣質。種子含油脂(幹性油)。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一種常見的食材，那就是香椿了，我們知道香椿不但好吃而且還含有豐富的營養，常吃香椿有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了香椿炒臘肉的做法。
